Cơm chiên Dương Châu không phải là món ăn quá xa lạ với chúng ta khi được bán ở hầu hết tất cả các quán xá ngoài đường. Nếu lười ra quán xá đông đúc mà muốn tự mình ở nhà để nấu ăn, vậy cùng vào bếp để chống ngán với cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon, đẹp mắt.

Những nguyên liệu cần có để làm cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệuSố lượng
Cơm nguội0.5 – 1 kg
Trứng gà3 quả
Tôm50g
Lạp xưởng50g
Chả lụa50g
Cà rốt50g
Đậu Hà Lan50g
Đậu cove50g
Tỏi băm10g
Hành tím10g
Gia vịDầu ăn, muối,mắm, đường, bột ngọt,…

Sơ chế nguyên liệu

Ướp cơm trước khi chiên

Đối với cách làm cơm chiên Dương Châu, thông thường người ta tận dụng phần cơm nguội qua đêm để chế biến. .Nếu không có cơm nguội thì phần cơm mới nấu phải được để thật nguội, cho ít dầu ăn đánh tơi ra.

  • Đập một quả trứng gà vào trộn đều với phần cơm cùng với:
    • 1 thìa cà phê hạt nêm
    • 1 thìa canh đường
    • 1/2 thìa cà phê muối
    • 1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu điều nếu có)
  • Trộn đều cho đến khi phần trứng bám đều lên hạt cơm.
  • Để tăng thêm màu sắc đẹp mắt cho món ăn, có thể trộn cùng với một ít dầu màu điều.
  • Cho phần cơm vào tủ lạnh tầm 30 phút để khi chiên được tơi ra.
Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

>>> Xem thêm: Cách nấu bún mực tại nhà ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Những nguyên liệu còn lại như cà rốt, đậu cove, chả lụa cắt thành hạt lựu và để riêng thành từng phần.
  • Lạp xưởng chiên trước rồi cắt thành hạt lựu. Chiên lạp xưởng không nên bỏ nhiều dầu ăn vì trong lạp xưởng có sẵn mỡ.
  • Tôm khô ngâm 15-20 phút cho mềm rồi vớt ra rửa sơ với nước sạch
  • Hành tỏi băm nhuyễn để sẵn chuẩn bị chiên

Điều đặc biệt đối vơi cách làm cơm chiên dương châu đó là toàn bộ nguyên liệu điều được cắt thành hạt lựu, tựa như một sự hài hòa giữa màu sắc đem lại cảm giác thích thú cho những người nấu ăn.

Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon

Xào các nguyên liệu

  • Cho một ít dầu ăn vào chảo đang nóng, rồi cho hành tím và tỏi băm đã chuẩn bị vào phi thơm.
  • Sau đó lần lượt cho toàn bộ phần tôm khô và nguyên liệu đã được cắt hạt lựu vào xào chung bao gồm: cà rốt, đậu hà lan, đậu cove, lạp xưởng, chả lụa, và đảo đều tay.
  • Nêm gia vị bao gồm một ít nước mắm, đường và hạt nêm và liên tục đảo đều để gia vị được thấm. Sau khi xào phần hỗn hợp trên từ 3 đến 5 phút thì tắt bếp và để riêng.

Chiên cơm Dương Châu

  • Bắt chảo lên bếp và cho 2 quả trứng gà vào đánh tan. Lưu ý vừa chiên trứng gà vừa dùng đũa khấy liên tục để phần trứng gà được tơi nhỏ.
  • Sau đó cho phần cơm khi nãy đã được để trong tủ lạnh vào đảo liên tục cho đến khi thấy hạt cơm khô, có màu vàng giòn đẹp mắt thì cho toàn bộ phần rau củ vào đảo đều.
  • Chiên cơm thêm tầm 3 đến 5 phút là đã có được thành phẩm là phần cơm chiên Dương Châu bắt mắt và cực hấp dẫn.
Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái ngon đậm đà chuẩn vị

Trình bày món cơm chiên Dương Châu

  • Đối với cách làm cơm chiên dương châu thông thường sẽ được ăn kèm với một ít dưa leo, cà chua và một chén nước tương có thả một vài lát ớt.
  • Rau ăn kèm có thể thêm xà lách, rau thơm, trang trí thêm ít hành ngò
  • Cơm chiên dương châu được hoàn thành có màu sắc vô cùng đẹp mắt với đủ mọi sắc màu: màu vàng của cơm, đỏ của cà rốt cùng với xanh của đậu và chút hồng của lạp xưởng.
  • Múc một muỗng cơm cảm nhận được từng hạt cơm giòn xốp, từng loại rau củ hòa quyện cùng với hương vị đậm đà khiến cho thực khách thích thú không thôi.
Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

>>> Xem thêm: Cách làm nghêu hấp thái, hấp sả ngon tại nhà

Kinh nghiệm khi làm cơm chiên dương châu tại nhà

+ Gạo để dùng khi nấu cơm nên sử dụng loại gạo mới, nở xốp, hạt mềm và thơm. Nếu không có loại gạo này mà có loại gạo dẻo thì có thể cho một ít dầu ăn vào nấu cùng để tạo được độ tơi.

 + Bí quyết để chiên cơm được vàng giòn với cách làm cơm chiên gương châu đó là đợi khi dầu sôi thì mới thả cơm vào, đồng thời trong quá trình chiên cơm nên để lửa lớn và đều.

Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

+ Không nên sử dụng lượng dầu quá nhiều sẽ khiến cho món cơm chiên dương châu bị ngán.

+ Với cách làm cơm chiên dương châu, để tăng thêm độ ngon cho món ăn, có thể dùng một phần cơm nguội, phơi khô sau đó trộn cùng với một ít bột năng và bột bắp, chiên ngập dầu cho đến khi thật giòn và rắc lên phía trên dĩa cơm chiên dương châu.

Cách làm cơm chiên dương châu có thể thay đổi nguyên liệu phụ thuộc vào những đồ còn sót lại trong tủ lạnh và khẩu vị cá nhân của người chế biến.

Thay đổi thực đơn chống ngán với cách làm cơm chiên dương châu giòn ngon

>>> Xem thêm: Cách làm cơm chiên muối ớt ngon

Chỉ với vài bước chuẩn bị là bạn đã có được một dĩa cơm không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt về hình thức. Cách làm cơm chiên dương châu mà Tuyhoago chia sẽ sẽ giúp bạn tận dụng được phần cơm thừa cũng như những nguyên liệu dễ tìm thấy trong tủ lạnh để tạo nên một món ăn lạ mà quen đấy .