Những món ăn từ gà luôn được ưa chuộng và xuất hiện nhiều trong bữa ăn thường nhật. Gà ác tiềm thuốc bắc lại có một hương vị riêng cùn hàm lượng dinh dưỡng cực cao với công dụng hồi phục sức khỏe. Trong bài viết này, cùng tìm hiểu cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc để bồi bổ sức khỏe cho những người thân yêu.
Gà ác tiềm thuốc bắc, món ăn bổ dưỡng cho cơ thể
Nhắc đến một món ăn bổ dưỡng cho bà bầu, trẻ nhỏ hay người bệnh thì cái tên gà ác tiềm thuốc bắc hẳn không còn xa lạ. Gà ác tiềm thuốc bắc ngày xưa được biết đến như một món ăn dành cho vua chúa và tần lớp thượng lưu. Ngày nay, đây đã trở thành một món ăn phổ biến trong đời sống thường ngày.
Gà ác là một trong những nguyên liệu với hàm lượng dinh dưỡng cao, phòng chống được mệt mỏi, suy nhược, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể. Đồng thời, thịt gà ác còn có tác dụng bổ dương, đặc trị các bệnh về thận, chân tay nhức mỏi, thiếu máu và không gây phong ngứa như những loại thịt gà bình thường.
Món gà ác tiềm thuốc bắc là sự kết hợp của thịt gà ác cùng những vị thuốc bắc như: kỷ tử, đẳng sâm, đương quy, táo tàu, ngải cứu, hạt sen, thục địa, sâm. Gà ác và thuốc bắc được hầm trong một thời gian đủ lâu thịt mềm, không nát hòa cùng với hương vị đặc trưng của những loại thảo mộc khác nhau tạo nên vị ngon khó cưỡng.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gà ủ muối bất bại ngon mê ly
Cách chọn gà ác chất lượng
Một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu với cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc là chọn lựa được những con gà ác chất lượng, thịt ngon và đảm bảo hàm lượng dưỡng chất.
- Nhiều bạn thường lầm tưởng gà ác sẽ có bộ lông đen tuyền, tuy nhiên gà ác lại là giống gà có bộ lông trắng xước còn phần da, thịt, xương và mỏ toàn bộ đều màu đen.
- Chân của giống gà ác có 5 ngón và trọng lượng rơi vào khoảng 200-300 gram.
- Gà ác thịt ngon nhất ở độ 4-5 tuần tuổi. Hiện nay trên thị trường xuất hiện giống gà đen tuy nhiên có nhiều màu lông khác nhau, trọng lượng lớn.
- Gà ác làm sẵn nên chọn những con còn tươi, thịt chắc, có độ đàn hồi và không có mùi hôi.
Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc chỉ với 3 bước
Bước 1: Sơ chế gà ác
Bạn có thể tự làm gà ác tại nhà hoặc mua gà ác làm sẵn tại chợ, siêu thị để tiết kiệm thời gian. Làm sạch và khử mùi gà ác là một công đoạn quan trọng trong cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc:
- Đập dập một củ gừng vào chén rượu trắng rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài.
- Để 5-10 phút cho ngấm rồi rửa lại với nước sạch.
- Đặt phần gà vào trong hồi hầm, ướp gia vị vừa ăn khoảng 1 tiếng cho thấm đều.
Bước 2: Chuẩn bị các loại thuốc bắc
Những loại thuốc bắc được sử dụng trong món gà tiềm thuốc bắc bao gồm:
- Bạch quả, táo đỏ, sinh địa, y dĩ, nhân sâm, kỷ tử, nấm đông cô, hạt sen, củ sen.
- Các nguyên liệu như nhân sâm, củ sen, sinh địa, kỷ tử rửa qua với nước sạch rồi để ráo.
- Táo tàu và nấm đông cô ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho đến khi mềm, rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Hầm gà ác thuốc bắc
- Phần gà ác sau khi được tẩm ướp cho vào nồi đất hoặc nồi áp suất rải các vị thuốc bắc xung quanh.
- Đổ nước dừa vào nồi thịt gà sao cho phần nước ngập mặt gà. Nếu không có nước dừa có thể sử dụng nước lọc bình thường nhưng nước dùng sẽ không được ngọt bằng.
- Hấp cách thủy gà trong khoảng từ 2-3 giờ để gà được chín mềm và các vị thuốc bắc được hòa quyện.
- Nếu làm gà tiềm thuốc bắc bằng nồi đất, tuy không nóng nhanh nhưng nhiệt độ duy trì ổn định, sau khi tắt lửa vẫn giữ được độ ấm khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý khi chế biến gà ác tiềm thuốc bắc
- Với cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc tại nhà, bạn có thể tìm mua những gói thuốc bắc sẽ tiết kiệm được thời gian thay vì phải tìm từng loại để mua. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thay đổi những vị thuốc bắc phù hợp.
- Khi hầm gà ác không nên chặt nhỏ vì thịt gà tương đối nhỏ, để nguyên con sẽ giúp giữ được hàm lượng dưỡng chất có trong gà.
Thưởng thức gà tiềm thuốc bắc giàu dinh dưỡng
Điều ấn tượng đầu tiên của thực khách với cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc đó là hương thơm nồng nàn và đậm mùi thuốc bắc. Đối với nhiều người sẽ cảm thấy mùi hương này khó chịu, tuy nhiên chỉ một lúc sau lại không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn này. Đối với món gà ác tiềm thuốc bắc phải ăn lúc còn nóng, khói bốc nghi ngút. Tô gà tiềm một màu đen tuyền điểm tô sắc màu khác nhau của các loại thuốc bắc.
Ăn kèm với gà ác tiềm thuốc bắc không phải những món nước chấm đặc biệt mà chỉ đơn giản là một chén muối tiêu chanh. Nước dùng gà thoang thoảng vị đắng hòa cùng vị ngọt thanh, đậm vị thuốc bắc mà không hề bị gắt. Thịt gà mềm, dai chấm cùng muối tiêu chanh mặn mà càng ăn càng thấy mê.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm thơm ngon đậm vị
Cách nấu gà ác tiềm thuốc bắc sẽ là một món ăn bổ dưỡng để các bà nội trợ có thể lưu lại trong danh sách những món ăn với hàm lượng dinh dưỡng cao cho gia đình mà lại chế biến nhanh chóng và dễ dàng.
Bình Luận (0)