Chua chua, cay cay, thơm nồng mùi xả và lá chanh lại có thêm vị ngọt dịu là hương vị lôi cuốn của món nghêu hấp thái. Không cần phải ra hàng quán, cách làm nghêu hấp thái tại nhà đơn giản, tiện dụng sẽ giúp bạn chế biến được một món ăn hấp dẫn và thơm ngon.

Nguyên liệu làm nghêu hấp thái

Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản
  • 1 kg nghêu tươi
  • 50 g me chín
  • 3 cây sả
  • Ớt, sả, tỏi băm nhuyễn
  • Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt
  • Rau răm

Sơ chế nguyên liệu làm nghêu hấp thái

Ngâm cho nghêu nhả hết cát

Một trong những bí quyết trong cách làm nghêu hấp thái để sơ chế nguyên liệu được sạch sẽ, đảm bảo độ tươi ngon và không gây cảm giác khó chịu khi lẫn phải đất cát đó là ngâm nghêu tươi sống vào một chậu nước lạnh có pha một vài lát ớt hoặc nước vo gạo có pha ít muối, ngâm trong khoảng 30 phút.

Vị cay của ớt sẽ kích thích nghêu nhả hết chất bẩn. So với những loại hải sản khác, bạn không cần dùng bàn chải để chà sạch lớp vỏ nghêu mà chỉ cần rửa lại vài nước sau khi ngâm cùng với nước ớt.

Sơ chế nguyên liệu khác

  • Tỏi và ớt băm nhuyễn
  • Sả cắt khúc dài bằng một ngón tay
  • Lá chanh thái sợi
  • Me ngâm cùng với một ít nước ấm rồi tán nhuyễn, lọc lấy nước và bỏ phần cặn.
  • Rau răm bỏ hết phần già, sâu giữ lại phần non rồi rửa sạch, để ráo.

Đối với món nghêu hấp thái, công đoạn sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu tương đối đơn giản. Những nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm được ở bất cứ chợ nào.

>>> Xem thêm: Cách nấu bún mực tại nhà ngon

Cách làm nghêu hấp thái chuẩn vị cay thơm

Đối với những ai đã được thưởng thức hương vị của món nghêu hấp thái thì cứ tưởng tượng rằng cách chế biến món ăn này cũng phức tạp và nhiều công đoạn.

Bước 1: Làm nước sốt thái

Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản
  • Dùng hỗn hợp nước me khi nãy đã lọc lên bếp nóng. Sử dụng me ngâm sẽ giúp món ăn có được vị chua thanh tự nhiên, dễ ăn mà lại vô cùng đậm đà hương vị.
  • Nước me sôi thì cho vào 3 muỗng đường, một ít hạt nêm, 2 muỗng tương ớt, 2 muỗng sa tế cùng một ít bột ớt vào đun sôi cho đến khi gia vị tan hết.

Bước 2: Nấu nghêu sốt thái

Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản
  • Bắt lên bếp một chảo dầu, đợi đến khi dầu nóng thì cho ớt tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm, cho phần nước me vào đun sôi rồi cho phần nghêu đã được rửa sạch vào.
  • Đợi đến khi nghêu vừa chín tới thì cho thêm xả cây, ớt đập đập cùng với lá chanh cắt nhuyễn vào là hoàn thành được món ăn.

>>> Xem thêm: Cách làm nghêu hấp sả ngon

Bước 3: Thành phẩm

Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản
  • Nếu muốn tăng thêm hương vị, có thể thêm một ít thân rau muống vào nấu cùng.
  • Khi cho ra tô cho thêm một ít rau răm để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
  • Nghêu hấp thái có thể nấu và dùng trực tiếp trong thố để giữ độ nóng được lâu, không bị nguôi tanh.

Lưu ý cách làm nghêu hấp thái trọn vị

  • Đối với cách làm nghêu hấp thái, một lưu ý quan trọng đó là nên lựa những con nghêu với độ lớn vừa phải, tươi ngon, vừa được đánh bắt về. Nếu một con nghêu bị hư sẽ ảnh hưởng đến toàn bộ món ăn.
  • Sau khi mua nghêu về không nên ngâm quá lâu để tránh nghêu bị teo lại, bị chết do thiếu dinh dưỡng.
  • Trong quá trình chế biến, nên canh lượng nước vừa phải, không hấp nghêu bằng quá nhiều nước sẽ giảm độ đậm đà của món ăn.
  • Đồng thời, nên để lửa nhỏ để nghêu thấm gia vị và me không bị tách nước, bám vào phần vỏ.
Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản

>>> Xem thêm: Cách làm cơm chiên muối ớt ngon

Thưởng thức nghêu sốt thái

Nhìn nồi nghêu hấp sả bốc khói nghi ngút, nóng hổi và có mùi thơm nồng nàn dường như khiến cho những thực khách không thể nào kiềm lòng được.

Điều tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ đến từ những con nghêu tươi ngon mà còn bởi nước dùng đậm đà và hài hòa hương vị.

Nếm một ít nước, cảm nhận trọn vẹn hương vị chua cay mặn ngọt, chấm thịt nghêu tươi ngon vào một ít muối tiêu chanh, quả thực không gì có thể sánh được. Vị chua của me, ngọt của đường và nghêu, vị cay từ sa tế và ớt, thêm chút mặn mà từ hạt nêm và mùi thơm từ xả và lá chanh đã góp phần tạo nên độ ngon khó cưỡng cho món nghêu hấp thái này.

Nhâm nhi hương vị đậm đà với cách làm nghêu hấp thái đơn giản

Những ngày trời mưa hoặc không khí có chút se lạnh, cùng vào bếp với cách làm nghêu hấp thái đơn giản là đã có được món ăn hợp vị chiêu đãi cả nhà. Nguyên liệu dễ tìm, công đoạn chế biến đơn giản, hương vị thơm ngon thì quả thực không gì có thể sánh bằng món nghêu hấp thái. Nếu một buổi chiều lười biếng, món nghêu hấp thái được biến tấu ăn kèm một ít bún cùng rau tươi xanh là đã có được một nồi lẩu tiện dụng.

>>> Xem thêm: Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon

Cách làm nghêu hấp thái đơn giản, tiện dụng này sẽ giúp bạn có thêm được một công thức chế biến để lưu lại vào cuốn cẩm nang nấu ăn của mình.