Trong số những loại hải sản và ốc thì nghêu là một loại vừa có giá thành rẻ, lại dễ chế biến với nhiều công thức khác nhau. Không cần phải ra hàng quán bạn cũng có thể chế biển thành công món nghêu hấp sả với cách làm đơn giản, nhanh chóng và đảm bảo thành công.

Nguyên liệu làm món nghêu hấp sả

Những công thức như nghêu hấp thái, nghêu xào sa tế khiến cho những thực khách phải xuýt xoa vì sự đậm đà cũng như hài hoà giữa các hương vị. Tuy nhiên, với cách làm nghêu hấp sả, những tín đồ ẩm thực sẽ được thưởng thức trọn vẹn được sự tươi ngon, chắc thịt. Cùng Tuyhoago vào bếp với công thức chế biến nghêu hấp thái chỉ với 30 phút ngay thôi.

Nguyên liệuSố lượng
Nghêu1kg
Gừng2 củ
Sả10 cây
Ớt10 quả
Ớt chuông100g
Tỏi2 củ
Chanh2 trái
Gia vịMuối, đường, bọt nêm, mắm..

>>>Xem thêm: Cách nấu bún mực tại nhà ngon

Cách lựa nghêu tươi ngon

Bí quyết đầu tiên và quan trọng nhất trong cách làm nghêu hấp sả phải kể đến công đoạn chọn lựa nguyên liệu. Nguyên liệu có tươi ngon thì món ăn mới được hoàn hảo. Thông thường, nghêu ngon nhất vẫn là những con nghêu vừa được đánh bắt về, ngâm nước càng lâu, nghêu càng nhỏ do không đủ chất dinh dưỡng.

  • Khi đi lựa nghêu, nên chọn những con nghêu vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Những con quá nhỏ thường thịt không được chắc, những con quá to lại bị dai.
  • Những con nghêu còn sống, khoẻ mạnh thì lúc chạm vào sẽ không mở được phần vỏ. Tuy nhiên có những trường hợp nghêu còn sống nhưng phần vỏ vẫn bị mở ra. Dùng tay chạm vào , nếu thấy nghêu khép chặt miệng lại tức là vẫn còn tươi sống.
Cách làm nghêu hấp sả: Món ngon cho hội siêu lười

Bạn có thể dễ dàng tìm mua nghêu ở bất cứ một khu chợ nào với giá thành tương đối rẻ. Để đảm bảo được độ tươi ngon, nên đi mua nghêu vào lúc sáng sớm, lúc này những tàu cá mới cập bến nên nghêu là loại vừa được đánh bắt.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nghêu

Điều lo lắng của nhiều thực khách đó là không biết làm thế nào để sơ chế được nghêu sạch sẽ, không còn đất cát và chất bẩn. Nghêu sau khi mua về bạn không nên chế biến ngay mà nên thả nghêu vào trong một thau nước vo gạo có thả một vài trái ớt đập dập.

Đây là cách làm phổ biến được áp dụng để sơ chế nghêu. Vị cay của ớt sẽ kích thích giúp nghêu nhả hết chất bẩn, đất cát. Sau khi ngâm ít nhất từ 3-4 tiếng, bạn dùng bàn chải chà sạch phần vỏ ngoài là đã sơ chế sạch phần nghêu.

Cách làm nghêu hấp sả: Món ngon cho hội siêu lười

Sơ chế nguyên liệu khác

  • Sả cắt bỏ phần lá non và phần bẹ hư, rửa sạch, một phần thái lát mỏng, một phần cắt khúc 3-5cm rồi đập dập.
  • Phần rau thơm được rửa sạch, để ráo.
  • Ớt trái một nửa băm nhỏ, một nửa cắt lát.
  • Ớt chuông rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
  • Gừng gọt vỏ và rửa sạch rồi cắt lát mỏng, còn chừa lại một ít bằm nhỏ để làm nước chấm.
  • Tỏi lột vỏ vỏ và băm nhỏ.

>>> Xem thêm: Cách làm nghêu hấp thái ngon

Cách làm nghêu hấp sả thơm ngon

Trong số những món ăn được chế biến từ nghêu, cách làm nghêu hấp sả đem đến một món ăn với cách chế biến nhanh chóng và tiện lợi nhất.

  • Xếp xả đập dập vào đáy nồi (hoặc thố), cho các phần ớt chuông, ớt, gừng lát vừa sơ chế.
  • Tiếp theo cho một ít nước lọc (chỉ cần 1/2 ly cà phê nước là được vì nghêu sẽ ra thêm nước), thêm mắm, đường, bột ngọt lượng vừa phải.
  • Phần hỗn hợp sôi lại thì cho nghêu vào hấp tầm 25-20 phút cho đến khi há miệng toàn bộ, nêm gia vị lại cho hợp khẩu vị là đã có thể tắt bếp.
  • Múc phần nghêu được hấp khi nãy ra tô, trang trí thêm một ít rau thơm phía trên là hoàn thành món nghêu hấp sả thơm ngon.
Cách làm nghêu hấp sả: Món ngon cho hội siêu lười

Đồ chấm nghêu hấp sả

Muối tiêu chanh

Không ăn kèm với những món nước chấm quá cầu kì, phức tạp, nghêu hấp sả chỉ cần dọn cùng với một chén muối tiêu chanh đơn giản cũng đủ sức khiến cho những thực khách không thể ngừng tay.

Nước mắm ngọt

Bạn có thể làm mắm chấm đơn giản với công thức như sau: 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa đường, 1/2 thìa ớt băm, 1/3 thìa tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều là được chén nước mắm chấm ngon lành

Chỉ với 15 phút chế biến, bạn đã có được món nghêu hấp sả chuẩn vị, hài hoà và thơm lừng cả gian bếp. Những nguyên liệu chế biến món nghêu hấp sả bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kì một khu chợ nào hay từ nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh của gia đình.

>>> Xem thêm: Cách làm cơm chiên muối ớt ngon

Cách làm nghêu hấp sả: Món ngon cho hội siêu lười

Những con nghêu tươi ngon, có vị ngọt, thịt dai thơm mùi sả, chấm cùng với chén muối tiêu chanh càng khiến cho món ăn thêm phần trọn vị. Đối với những vị thực khách sành ăn, thì không phải những món cầu kì và chế biến nhiều nguyên liệu ngoài kia, mà chính những món hấp sả đơn giản lại giúp cho người ăn thưởng thức được trọn vẹn hương vị nhất.

Độ tươi của nghêu, vị thơm nồng của sả hoà quyện vậy là bạn đã có được cách làm nghêu hấp sả thành công. Nếm một ít nước dùng, có thêm vị cay nhẹ của ớt quả thực không gì sánh bằng.

Cách làm nghêu hấp sả: Món ngon cho hội siêu lười

>>>Xem thêm: Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon

Với những tín đồ ăn vặt, khi lê la những hàng quán ốc, món đầu tiên không thể bỏ qua đó là nghêu hấp sả. Với cách làm nghêu hấp sả đơn giản, nhanh chóng, bạn không cần phải lo lắng về vấn đề vệ sinh mà có thể thưởng thức thoải mái món ăn này tại nhà.