Có những món ăn chỉ với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản là đã cho ra được thành phẩm ngon ngất ngây. Cách chế biến chả ram tôm đất giòn rụm, thơm ngon sẽ là món ăn đãi khách lý tưởng cho những dịp tụ tập bạn bè. Cùng Tuyhoago khám phá công thức chế biến món ăn được xem là đặc sản của Bình Định này nhé.
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
Tôm đất
Nguyên liệu chính và không thể thiếu trong cách làm chả ram tôm đất đó là tôm đất. So với những loại tôm khác như tôm biển hay tôm được nuôi trong những lồng bè của ngư dân thì tôm đất có những đặc điểm khác biệt.
Tôm đất có kích thước tương đối nhỏ hơn, lớn nhất cũng chỉ bằng ngón tay út người lớn. Tuy vậy loại tôm này lại có hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt chắc, ngọt nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Chả ram được làm từ tôm đất cuốn vừa ăn lại đậm đà hương vị.
>>> Xem thêm: 10 cách chế biến mực 1 nắng SIÊU ngon
Nguyên liệu khác
- Ngoài nguyên liệu chính là tôm đất, thì để làm chả ram tôm đất còn những nguyên liệu khác như: thịt ba chỉ, những gia vị nêm nếm, bánh tráng
- Thịt ba chỉ phải là phần thịt gáy, như vậy mới đem lại hương vị đúng chuẩn, không bị ngán.
- Bánh tráng cuốn ram nên là bánh tráng phơi sương để đạt được độ giòn.
Cách làm chả ram tôm đất
Sơ chế tôm đất và thịt
- Tôm đất sau khi mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, rút chỉ đen trên lung. Tùy theo sở thích mà bạn có thể lột vỏ hoặc để nguyên.
- Nếu lột vỏ một bí quyết trong cách làm chả ram tôm đất không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, đó là giữ lại phần đuôi để khi chiên được xòe ra.
- Sau khi tôm ráo nước, nêm gia vị vừa ăn rồi để riêng tầm 10-20 phút để thầm gia vị.
- Thịt ba chỉ cắt hạy lựu, đem xào sơ qua cùng với lại gia vị cho đến khi vừa chín tới để tắt bếp.
Cuốn chả ram
- Một trong những công đoạn tưởng chừng như đơn giản nhưng lại yêu cầu sự kì công và cẩn thận trong cách làm chả ram tôm đất, đó là công đoạn cuốn ram.
- Bánh tráng nhúng qua nước cho mềm rồi đặt tôm, thịt cùng một ít hành tím hoặc đuôi hành lá cho đẹp mắt rồi cuộn chặt đều tay.
- Không nên cuốn quá chặt hoặc quá lỏng sẽ khiến cho nguyên liệu rơi ra trong quá trình chiên.
>>> Xem thêm: Cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà
Mẹo cuốn chả ram tôm đất đều đẹp
- Để mép cuốn chả không bị bung thì khi cuốn ram nên dùng long trắng trứng gà để dán lại.
- Bánh tráng làm tới đâu thì nhúng tới đó để tránh tình trạng thời gian cuốn lâu, bánh bị khô phải nhúng lại thêm 1 lần nữa thì bánh không được ngon.
- Lần lượt cuốn tôm và thịt cho đến khi hết, xếp ra mâm để đem đi chiên là đã có được thành phẩm.
Bí quyết chiên chả ram tôm đất giòn rụm
- Một trong những cách làm chả ram tôm đất để ram có thể được giòn lâu, đó là sau khi đợi dầu sôi, cho vào một ít nước cốt chanh.
- Đối với món chả ram tôm đất, nên chiên ngập dầu để ram được giòn, chín vàng đều.
- Thả nhẹ những cuốn ram vào trong chảo dầu đang sôi, trở đều hai mặt cho đến khi vàng đều là đã chín, cho ngay vào giấy thấm dầu.
- Để ram có thể chín đều, phía ngoài vàng giòn bên trong chín mềm, thì nên chiên ram ở lửa lớn trong thời gian đầu, tầm 4-5 phút sau đó hạ lửa nhỏ. Như vậy sẽ tránh được tình trạng bên ngoài bị cháy nhưng bên trong chưa chín.
>>> Xem thêm: Cách làm chân gà xả tắc ngôn đậm đà tự làm tại nhà
Chả ram tôm đất – đặc sản được nhiều người yêu thích
Có thể thêm nguyên liệu theo khẩu vị bạn yêu thích
Không cần phải những nguyên liệu cầu kì, chả ram tôm đất vẫn khiến cho người ta đắm say bởi sự kết hợp hài của của tôm và thịt. Chả ram tôm đất có nhiều biến thể, phần nhân đôi khi được cho thêm nấm mèo, bún, cà rốt.
Tuy nhiên, chỉ cần hai nguyên liệu tôm đất và thịt ba chỉ cũng có thể tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Miếng chả ram giòn tan của lớp vỏ bên ngoài, tôm đất chắc thịt, ngọt nhẹ thịt ba chỉ béo ngậy khiến cho những thực khách thích thú, đặc biệt là những trẻ nhỏ.
Đồ ăn kèm đa dạng
Chả ram tôm đất có thể ăn kèm vói bún cuốn cùng với rau xanh, chấm với nước mắm chua ngọt cũng vô cùng hấp dẫn.. Hay đơn giản là những cuốn chả ram vàng chấm cùng tương ớt cay nồng cũng kích thích vị giác của những ai được nếm qua dù chỉ một lần.
Bảo quản được thời gian dài
Cách bảo quản chả ram cũng đơn giản, thời hạn sử dụng lâu nên không cần phải lo ngại về việc mỗi lần đều phải cuốn ram. Cả gia đình có thể nhân dịp cuối tuần cùng nhau chuẩn bị thật nhiều, sau đó xếp vào hộp cho vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi muốn ăn chỉ cần rã đông là có thể chế biến được.
Video hướng dẫn làm chả ram tôm đất
>>> Xem thêm: Cách nấu ốc bươu nhồi thịt ngon ăn mãi vẫn thèm
Cách làm chả ram tôm đất nhanh chóng, tiện lợi và có thể dự trữ được cho những lúc thèm đồ ăn vặt. Cuối tuần này cùng tụ tập gia đình chế biến món ăn đặc sản thơm ngon này thôi.
Bình Luận (0)