Cách đúc bánh xèo Phú Yên kiểu ít dầu mỡ

Không cần sơn hào hải vị hay món ăn cầu kì xa hoa, những món ăn ngon Phú Yên với sự mộc mạc, bình dị nhưng hòa quyện của rất nhiều hương vị cũng đủ khiến người ta xao xuyến khi thưởng thức. Hãy cùng Tuyhoago tìm hiểu món bánh xèo Phú Yên, món ăn tưởng chừng như có thể tìm kiếm ở bất kì đâu lại làm người ta đắm say.

Bánh xèo Phú Yên – Đặc sản không nên bỏ lỡ

Bánh xèo là món ăn quen thuộc đối với người dân và tìm kiếm được ở bất kì đâu trên đất nước hình chữ S này. Tại mỗi một địa phương, bánh xèo được biến tấu nguyên liệu, hình thức, cách dùng khác nhau phù hợp với văn hóa của địa phương đó.

Nếu bánh xèo miền Nam có vỏ mỏng giòn, kích thước to và đúc kèm với lại củ săn hay tôm thịt là chủ yếu thì bánh xèo Phú Yên lại có nét khác biệt. Bánh xèo Phú Yên có kích thước vừa phải, nhân bánh chủ yếu là từ tôm và mực, hai loại hải sản đặc trưng của vùng biển. Chính sự biến tấu kết hợp cùng với những món quà mà biển cả dành tặng cho ngư dân đã tạo nên đặc sản bánh xèo nơi đây hấp dẫn và được lòng thực khách.

Cách đúc bánh xèo Phú Yên ngon

Nguyên liệu làm bánh bèo

Bánh xèo Phú Yên được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc và có thể tìm thấy ở bất kì đâu. Gạo tẻ ngâm qua đêm cho mềm rồi đem đi xay nhuyễn thành bột sánh mịn. Tưởng chừng như đơn giản nhưng người chế biến phải có kinh nghiệm canh sao cho bột không quá lỏng cũng không quá đặc, ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

Bột được nêm nếm một ít gia vị cho đậm đà, khấy đều liên tục để bột không bị lắng xuống phía dưới. Đối với một số người còn thêm chút bột nghệ để tạo màu bắt mắt.

>>> Xem thêm: Mực khô Phú Yên – Món ngon hương vị hòa quyện nắng và biển

Cách đúc bánh xèo kiểu Phú Yên

Kích thước của bánh xèo Phú Yên không quá lớn, chỉ vừa bàn tay xòe của người lớn. Những chiếc khuôn nhỏ được xếp xen kẽ nhau giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Chính bởi kích thước nhỏ gọn này mà du khách có thể ăn nhiều bánh hơn mà không có cảm giác bị ngán.

Cách đúc bánh xèo thông thường đó là cho thịt heo và tôm vào đảo trong chảo dầu nóng sau đó mới cho bột vào, cuối cùng là thêm chút giá rồi đậy nắp. Đối với bánh xèo Tuy Hòa, thông thường sẽ cho giá vào trước, sau đó thêm nhân hải sản, mực.. rồi mới bột vào, xoay đều để bột dàn mỏng ra, nếu đúc bánh xèo trứng thì lúc này sẽ cho một ít trứng sống đã trộn đều lòng trắng và lòng lỏ (cũng có thể đập trứng lacoste nếu thích).

Một trong những điều khác biệt của bánh xèo Phú Yên đó là nhân bánh chủ yếu sẽ là tôm và mực, hai đặc sản của vùng biển nơi đây và cách đúc bánh vừa dầu, vừa đủ chín mà không còn nhiều dầu trên bánh nên ăn đỡ ngán cho các bạn không thích ăn dầu mỡ hơn so với bánh xèo miền Nam.

Đối với bánh xèo xứ Nẫu, khi du khách có yêu cầu thì người chế biến mới bắt đầu đúc bánh nên bánh vẫn giữ được độ giòn, nóng hổi và không bị ngậm dầu. Bạn có thể yêu cầu đúc bánh giòn hoặc bánh mềm để ăn theo sở thích của mình. Một điều thú vị nữa là nếu du khách không thích nhân tôm mực có thể yêu cầu ăn cùng với nhân trứng cũng là một sự kết hợp mới mẻ nhưng hòa quyện.

>>> Xem thêm: Bánh hỏi lòng heo – Phong vị ẩm thực độc đáo Phú Yên

Bánh xèo Phú Yên – Đặc sản bình dị của xứ Nẫu

Bánh xèo ăn kèm với gì?

Một dĩa bánh xèo Phú Yên nóng hổi được dọn kèm với rau xà lách, rau thơm, một chén nước mắm chua ngọt và cả cà chua xanh. Màu vàng bóng bẩy của những chiếc bánh xèo mới ra lò cùng với dĩa rau xanh mơn mởn, chén nước mắm ớt đỏ rực là sự kết hợp hài hòa về màu sắc khiến cho những thực khách chưa thưởng thức cũng đã thấy ngon mắt. Miếng bánh xèo kết hợp cùng với những loại rau, cuốn trong một miếng bánh tráng gạo mỏng, cuộn lại thành cuốn vừa ăn, chấm vào chén nước mắm đậm đà.

Hương vị giòn thơm kết hợp cùng với rau xanh tươi mát, nước mắm chuẩn vị khiến người ta không ngừng tấm tắc khen ngon. Một trong những điều đặc biệt của bánh xèo xứ Nẫu đó là bên cạnh nước mắm chua ngọt, bánh xèo còn được ăn kèm với mắm nêm ủ từ cá cơm tươi sống đánh bắt từ biển cả.

>>>Xem thêm: Bò một nắng muối kiến vàng – Mồi “bén” tặng người thân

Ăn bánh xèo lúc nào phù hợp nhất?

Người Phú Yên không chỉ ăn bánh xèo vào buổi trưa hay buổi tối mà người ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh những quán bánh xèo được bán vào sáng sớm. Bánh xèo Phú Yên tựa như một sự kết hợp của biển cả và đồng bằng. Vỏ bánh giòn nhưng vẫn mềm, tôm mực tươi ngọt hương vị biển cả, rau xanh tươi mới cùng với nước mắm được chưng cất từ cá tạo nên một món ăn hấp dẫn. Tưởng chừng như món bánh xèo mộc mạc và bình dị ấy có thể tìm thấy ở bất kì đâu, song bánh xèo Phú Yên lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ nhưng xứng đáng.

Những ngày Phú Yên thời tiết bớt nắng, chiều về lại có chút mưa rích, không khí hơi lành lạnh được cùng nhau ngồi trong bánh xèo. Hơi nóng từ những chiếc lò rực lửa cùng với dĩa bánh xèo nóng hổi quả thực là cảm giác không gì có thể sánh bằng.

Địa chỉ những quán bánh xèo Phú Yên nổi tiếng

Bánh xèo Lê Thánh Tôn

Địa chỉ: 20 Lê Thánh Tôn, phường 1, TP Tuy Hòa, Phú Yên

Đây là một trong những quán bánh xèo được nhiều người bình chọn là có hương vị thơm ngon bậc nhất của Phú Yên. Vỏ bánh được đúc vừa phải, bên ngoài nóng giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, nhân bánh đầy đặn cùng với nước mắm pha theo công thức riêng khiến du khách không thể không tấm tắc khen ngon. Tuy chỉ là quán nhỏ ven đường như đây là địa chỉ không chỉ được du khách yêu thích mà người dân địa phương cũng lựa chọn đây là quán bánh xèo thường xuyên ghé đến. Một lưu ý nhỏ đó là quán lúc nào cũng tương đối đông khách.

>>> Xem thêm: Yến sào Phú Yên – Món quà sức khỏe trân quý tặng người thân

Bánh xèo Đại Nam

Địa chỉ: 25/06 Chu Mạnh Trinh, Phường 3, TP Tuy Hòa, Phú Yên

Bánh xèo Đại Nam sẽ là một trong những địa chỉ được nhiều người dân địa phương gợi ý khi du khách muốn tìm kiếm một quán bánh xèo Phú Yên chất lượng. Trước kia nơi đây chủ yếu chỉ có khách địa phương nhưng dần dần đã trở thành địa chỉ được nhiều du khách tin tưởng và yêu thích. Giá bánh ở đây được đánh giá là tương đối cao so với lại mặt bằng chung ở Phú Yên. Nhưng bù lại du khách sẽ được thưởng thức một chiếc bánh nhân nhiều, tươi và nước mắm chấm vô cùng đặc sắc.

Bánh xèo Lê Trung Kiên

Địa chỉ: 98 Lê Trung Kiên, Phường 1, TP Tuy Hòa, Phú Yên

Với vị trí địa lý nằm dưới chân tháp Nhạn, sau khi khám phá nét đẹp của núi Nhạn, du khách có thể ghé qua đây để thưởng thức bánh xèo Phú Yên. Chỉ là một sạp nhỏ đơn sơ ven đường nhưng dường như lúc nào cũng đông đúc người ngồi chờ. Tại đây du khách sẽ được chứng kiến toàn bộ quá trình chế biến nên một chiếc bánh xèo. Bàn tay thoăn thoắt của cô bán hàng đem đến một chiếc bánh nóng hổi thơm ngon. Nước chấm của quán được đánh giá là vô cùng kích thích vị giác. Một điểm cộng nữa là giá cả ở đây tương đối rẻ.

>>> Xem thêm: Tổng hợp những quán ăn ngon Tuy Hòa Phú Yên

Bánh xèo Phú Yên với những biến tấu về nguyên liệu đã đem đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn cho du khách nhưng vẫn giữ được sự mộc mạc và bình dị. Phú Yên quả thực biết cách khiến người ta phải đắm say bởi những điều tuy nhỏ nhưng lại cuốn hút đến vậy. Đến với Phú Yên đừng bỏ qua trải nghiệm thưởng thức bánh xèo nóng hổi, đậm đà hương vị.