Tổ yến được biết đến như một món quà sức khỏe dành tặng người thân, bạn bè và là thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng cho nhiều đối tượng. Hiện nay do nhu cầu mua yến cùng giá trị kinh tế cao, thị trường xuất hiện nhiều loại yến khác nhau. Để bổ sung kiến thức về loại thực phẩm này, đừng bỏ qua những thông tin bổ ích sau đây.

Tổ yến là gì?

Tổ yến hình thành từ đâu?

Tổ yến (yến sào) là một loại thực phẩm quý và bổ dưỡng cho sức khỏe nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến, được hình thành từ nước dãi của chim yến khi vào mùa sinh sản.

Chim yến tiết nước bọt tạo thành tổ yến
Chim yến tiết nước bọt tạo thành tổ yến

Chim yến khi làm tổ sẽ tiết ra nước bọt dạng giống sợt tơ, sợi này tiếp xúc với không khi sẽ đông lại và kết dính với vách đá (hoặc trần nhà với chim yến nuôi) thành tổ có hình dạng giống vỏ sỏ màu trắng đục.

Thời điểm khai thác tổ yến

Để khai thác tổ yến yêu cầu từng công đoạn tỉ mỉ và cẩn thận để đạt được năng suất cao và chất lượng được đảm bảo. Tùy thuộc vào từng thời điểm khác nhau thì sản phẩm thu hoạch được cũng có sự khác nhau.

Khai thác thủ công yến sào trong hang yến
Khai thác thủ công yến sào trong hang yến
  • Khai thác khi chim yến chưa đẻ trứng có ưu điểm là sạch, ít nhiễm bụi bẩn, tuy nhiên trọng lượng nhẹ.
  • Khai thác khi chim yến đẻ trứng dày hơn nhưng ảnh hưởng rất lớn đến số lượng chim non.
  • Khai thác khi chim non rời tổ là thời điểm lý tưởng để vừa bảo vệ đàn yến lại đem đến chất lượng tuyệt hảo.

Thành phần dinh dưỡng của tổ yến

Tổ yến được mệnh danh là món quà quý dành cho sức khỏe bởi giá trị và thành phần dinh dưỡng mà loại thực phẩm này đem lại.

  • Theo những nghiên cứu khoa học, tổ yến có nhiều thành phần quý hiếm như một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin.
  • Không chỉ vậy, tổ yến còn chứa các khoáng chất tốt cho cơ thể như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie.

Phân loại tổ yến

Theo giai đoạn chế biến

Dựa vào giai đoạn chế biến, tổ yến được phân thành các loại: tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế. Mỗi một loại sẽ có những ưu và nhược điểm khác nhau phù hợp với những nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.

+ Tổ yến thô: là loại nguyên chất nhất. còn nguyên lông và những tạp chất. Ưu điểm của loại này là khó bị làm giả và giữ nguyên được dưỡng chất, tuy nhiên khách hàng cần tốn nhiều thời gian để sơ chế và loại bỏ được hết những chất cặn bẩn.

Tổ yến thô, còn lô bám dính trên tổ
Tổ yến thô, còn lô bám dính trên tổ

+ Tổ yến sơ chế: Từ tổ yến thô được rút hết lông để làm sạch sẽ cho ra được tổ yến sơ chế. Đây được đánh giá là loại chất lượng nhất. Với loại tổ yến này khách hàng có thể chế biến nhanh chóng mà vẫn đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng.

+ Tổ yến tinh chế: Đây được đánh giá là loại tiện lợi trong quá trình sử dụng nhất. Tổ yến tinh chế được xử lý qua nhiều công đoạn để có được màu sắc đẹp mắt, sang trọng. Chính bởi điểu đó nên giá thành của loại này tương đối cao và rất dễ bị làm giả.

Theo nguồn gốc tổ yến

Xét theo nguồn gốc tổ yến được chia thành hai loại: Tổ yến đảo và tổ yến nuôi.

+ Tổ yến đảo là được khai thác từ những hang yến tự nhiên nên có kết cấu nặng và cứng hơn, đồng thời cũng lẫn nhiều tạp chất hơn. Tổ yến đảo khó khai thác hơn nên sản lượng ít hơn dẫn đến giá thành cao hơn.

Tất tần tật những điều cần biết về tổ yến – món quà quý cho sức khỏe

+ Tổ yến nuôi là loại tổ yến do chim yến làm tổ trong nhà do con người xây dựng, thường ít lông và tạp chất, giá thành cũng rẻ hơn so với tổ yến đảo.

Theo màu sắc tổ yến

Dựa theo màu sắc hiện nay yến sào được phân thành 3 loại cơ bản:

+ Bạch yến: Có màu trắng đục, phổ biến nhất trên thị trường. Bạch yến có giá thành phải chăng và vẫn đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên được nhiều khách hàng ưa chuộng.

Bạch yến đã làm sạch lông
Bạch yến đã làm sạch lông

+ Hồng yến: Là loại quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bạch yến. Hồng yến có màu như hỏng đỏ trứng gà, giá thành tương đối cao nên ít được biết đến.

+ Huyết yến: Là loại có giá thành cao nhất trong 3 loại. Huyết yến có màu đỏ tươi, thành phần dinh dưỡng cao hơn rất nhiều so với 2 loại còn lại nên được nhiều khách hàng tìm mua.

Huyết Yến cực kỳ quý hiếm, hiện nay hầu như có rất ít trên thị trường
Huyết Yến cực kỳ quý hiếm, hiện nay hầu như có rất ít trên thị trường

Tác dụng của tổ yến

Giúp đẹp da

Một trong những công dụng được quan tâm nhất khi mua yến đó là giúp đẹp da. Thành phần tổ yến bao gồm threonine có tác dụng giúp đỡ quá trình hình thành, tái tạo và phục hồi làn da. Do đó, yến sào giúp phòng ngừa nếp nhăn, ngăn mụn, tàn nhang đem đến một làn da mịn màn và săn chắc bao người mơ ước.

Cải thiện tiêu hóa

Khi phân tích thành phần của tổ yến, những chuyên gia dinh dưỡng phát hiện ra Cr cùng nhiều nguyên tố quý hiểm khác. Những nguyên tố này có tác dụng tích cực trong việc tăng cường khả năng chuyển hóa và hấp thụ những chất dinh dưỡng trong thức ăn, thúc đẩy tiêu hóa và kích thích vị giác.

Vì vậy nên tổ yến có thể dùng được cho những người có hệ tiêu hóa kém, trẻ em hay người mới khỏi bệnh.

Yến sào rất tốt cho hệ tiêu hóa
Yến sào rất tốt cho hệ tiêu hóa

Phục hồi sức khỏe

Thông thường yến sào được dùng để tặng cho những người ốm đau, suy nhược cơ thể, vừa mới phẩu thuật. Trong yến sào có nhiều dưỡng chất tốt cho việc hồi phục sức khỏe như:

  • Proline có tác dụng tái tạo mô cơ
  • Tyrosine thức đẩy quá trình phục hồi do nhiễm xạ hoặc tổn thương hồng cầu,…
  • Đối với phụ nữ sau sinh, ăn yến sào giúp thêm năng lượng, ngủ ngon và tránh được rụng tóc.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhắc đến tác dụng của tổ yến không thể bỏ qua công dụng tăng cường hệ miễn dịch. Sở hữu 18 dòng axit amin cùng nhiều vitamin, khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao thể trạng. Ăn tổ yến thường xuyên sẽ giúp cho cơ thể có sức chống đỡ tốt hơn trước những tác nhân gây bệnh bên ngoài.

Tất tần tật những điều cần biết về tổ yến – món quà quý cho sức khỏe

Ngăn ngừa lão hóa

Không chỉ giúp đẹp da mà yến sào còn đóng vai trò quan trọng trong quá trình ngăn ngừa lão hóa. Với những dưỡng chất có trong yến sào, người dùng thường xuyên sẽ có được một làn da căng mịn, vóc dáng rạng ngời và giúp săn chắc cơ bắp, giảm thiếu được nguy cơ mắt bệnh béo phì, thừa cân.

Sáng mắt

Đối với những người ăn yến sào thường xuyên còn giúp cải thiện được thị lực. Giác mạc được khỏe mạnh sau những tổn thương và bệnh tật giúp cho bạn giữ được đôi mắt khỏe và sáng.

Cải thiện xương khớp

Người già thường đối mặt với những vấn đề về xương khớp. Thành phần chính của tổ yến có nhiều canxi cùng Phenylalanine giúp khung xương phát triển toàn diện và hạn chế được những bệnh lý về xương khớp như thái hóa cột sống, loãng xương, viêm khớp.

Tất tần tật những điều cần biết về tổ yến – món quà quý cho sức khỏe

Bạn có thể tham khảo thêm về các món ăn ngon được làm từ yến sào qua bài viết #15 cách chế biến món ngon từ yến sào SIÊU đơn giản để có thực đơn hợp khẩu vị và bổ dưỡng nhé!

Phân biệt yến thật giả

Quan sát bằng mắt thường

Hiện nay trên thị thường có rất nhiều loại tổ yến giả được làm công phu và tỉ mỉ khiến nhiều khách hàng lo lắng khi chọn mua loại thực phẩm – dược phẩm này.

Quan sát bằng mắt thường

Để phân biệt được tổ yến thật – giả bước đầu tiên khách hàng cần quan sát thật kĩ bằng mắt thường:

  • Tổ yến giả thường được làm bằng tinh bột, lòng trắng trứng và sụn nước cá.
  • Tổ yến thật thường có ba loại bạch yến màu trắng đục, hồng yến có màu hồng nhạt và huyết yến có màu đỏ còn tổ yến giả có màu trắng sáng, nhìn bề ngoài có thể thấy được từng sợi yến.
  • Yến thật khi cầm lên khá nặng tay, dày, các sợi yến có hình vòm cung trong khi tổ yến giả mỏng, trọng lượng tương đối nhẹ.
  • Sợi yến dai tự nhiên dẻo, có độ đàn hồi nên bẻ không gãy khác biệt với yến giả khô, giòn, dễ gãy.

Ngâm tổ yến với nước sạch

Để đảm bảo mua được tổ yến thật, khách hàng có thể phân biệt bằng cách ngâm tổ yến trong nước sạch. Khi ngâm vào nước sạch khách hàng sẽ nhận thấy được sự khác biệt rõ rệt.

  • Tổ yến giả do được làm từ tinh bột nên ngâm vào nước sẽ bị nhão, không nở nhiều, phai màu và có những mùi hắc, khét của chất phụ gia.
  • Tổ yến thật ngâm nước sẽ nở to, nguyên vẹn các sợi yến và vẫn còn độ dai.
  • Trong quá trình ngâm vào nước, nếu nước có sủi bọt thì đó là tổ yến thật còn không có sủi bọt cùng màu nước thay đổi thì chính là yến giả.
Ngâm tổ yến với nước sạch
Ngâm tổ yến với nước sạch

Dùng lửa đốt tổ yến

Tất tần tật những điều cần biết về tổ yến – món quà quý cho sức khỏe

Một trong những cách cũng thường được áp dụng khi phân biệt tổ yến thật và giả là dùng lửa đốt.

  • Tổ yến thật khi đốt lên không có tia lửa cùng bụi bắn ra, đồng thời cháy tự nhiên.
  • Tổ yến giả đốt sẽ có mùi khét cùng bụi than.

Cách ăn yến sào đúng cách

Để hấp thụ được hết dưỡng chất cũng như tránh được những sai lầm khiến cho tổ yến từ một món ăn giàu dinh dưỡng trở thành có hại cho sức khỏe, cần lưu ý những thông tin sau đây:

Thời gian sử dụng yến sào tốt nhất

Thông thường, bạn thường có suy nghĩ sử dụng yến sào bất cứ thời điểm nào thì cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng như nhau. Nhiều người còn sử dụng yến sào ngay sau khi ăn xong như một món tráng miệng.

Yến sào phải sử dụng đúng thời gian mới có tác dụng hiệu quả
Yến sào phải sử dụng đúng thời gian mới có tác dụng hiệu quả

Tuy nhiên, thời điểm thích hợp để cơ thể hấp thụ được trọn vẹn dưỡng chất trong yến sào là:

  • Sáng trước bữa ăn 30 phút
  • Buổi tối sau bữa chính 2 tiếng
  • Hoặc giữa buổi ăn chiều và buổi ăn tối.
  • Sử dụng tổ yến lúc đói thay vì ăn yến sào lúc vừa ăn no.

Liều lượng dùng yến sào như thế nào?

Một sai lầm thường thấy khi sử dụng yến sào đó là dùng càng nhiều, liều lượng càng nhiều thì càng tốt cho sức khỏe. Đây là suy nghĩ dễ dẫn đến việc yến sào không còn tốt cho sức khỏe mà trái lại còn gây nên những biến chứng xấu.

  • Những người ốm bệnh, người già nếu trong một lúc nạp vào người quá nhiều chất dinh dưỡng dễ dẫn đến tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
  • Nên sử dụng yến sào với liều lượng vừa đủ tùy vào từng đối tượng khác nhau.
  • So với việc thỉnh thoảng dùng một lượng lớn thì dùng tổ yến thường xuyên, vừa đủ sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất.

Cách dùng tổ yến hiệu quả cho trẻ em

Trẻ em là đối tượng được quan tâm và nhiều bà mẹ muốn bổ sung chất dinh dưỡng đầy đủ. Tuy nhiên, đối với từng độ tuổi liều lượng sử dụng yến sào sẽ khác nhau.

  • Trẻ em dưới 12 tháng không nên sử dụng yến sào vì các chức năng của cơ thể chưa hoàn thiện, hệ tiêu hóa chưa hấp thu được dưỡng chất.
  • Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi chỉ nên sử dụng 50gr trong vòng 1 tháng và không nên dùng trước bữa chính.
  • Trẻ em 3-10 tuổi có thể dùng đều đặn cách 1 ngày 1 lần để giúp cho quá trình phát triển thể chất và trí tuệ.
Cách dùng tổ yến hiệu quả cho trẻ em

Cách dùng tổ yến hiệu quả cho phụ nữ có thai

Đối với phụ nữ có thai, việc sử dụng tổ yến đúng cách cũng là một vấn đề quan trọng.

  • Phụ nữ mang thai dưới 3 tháng không nên dùng yến sào.
  • Mang thai từ 3 đến 6 tháng có thể sử dụng yến sào với liều lượng vừa đủ để bổ sung nguồn dinh dưỡng cho mẹ và bé.
  • Phụ nữ sau sinh nên dùng yến chưng cùng với gừng tươi cho ấm bụng trước khi đi ngủ tầm 1 tiếng và nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Thời gian chế biến yến sào bao lâu

  • Để yến sào sau khi chế biến đảm bảo được độ thơm ngon và các chất dinh dưỡng, không nên nấu, chưng quá lâu hoặc quá gấp.
  • Thời gian chế biến quá lâu khiến cho các chất dinh dưỡng bị suy giảm, sợi yến nhão và hương vị bị ảnh hưởng.
  • Thời gian chế biến quá gấp hương vị lại không được đậm đà.
  • Tùy vào yến nuôi hay yến đảo mà thời gian chưng yến dao động từ 20-60 phút.
Tổ yến là gì? Phân loại & tác dụng của tổ yến 23/09/2021

>>> Xem thêm: Cách chưng tổ yến đúng cách và các công thức nấu yến sào

Tất tần tật những thông tin trên sẽ giúp cho khách hàng dễ dàng phân biệt và chọn lựa được loại tổ yến phù hợp với nhu cầu của bản thân. Yến sào được xem như một thần dược cho cơ thể nếu sử dụng đúng cách và là món quà sức khỏe dành tặng những người thân yêu.