Một trong những món khoái khẩu ngày mưa chắc hẳn phải kể đến Lẩu thái. Nhưng những ngày mưa cũng khiến cho những thực khách e ngại việc ra ngoài bởi thời tiết ẩm ướt, sức khoẻ bị ảnh hưởng. Vì vậy hãy cùng vào bếp học cách nấu lẩu Thái ngon để quây quần khi trời mưa hay đơn giản là một món ăn mới để có dịp tụ tập bạn bè.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đồ ăn kèm lẫu Thái
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Cải thảo | 1 ký |
| Sắp | 2 trái |
| Nấm rơm | 5 lạng |
| Đậu phụ | 5 lạng |
| Thịt bò | 5 lạng |
| Tôm sú tươi | 5 lạng |
| Cá viêng | 4 lạng |
| Bún tươi (hoặc miến, mì) | 1 kg |
| Rau nhúng | Rau nhút, rau muống, bắp chuối, các loại nấm.. |
Nấu nước dùng lẩu Thái
| Nguyên liệu | Số lượng |
| Nước ninh xương | 3 lít (hoặc dùng gói gia vị lẩu Thái) |
| Ớt đỏ | 10-15 trái |
| Sả | 5 cây |
| Cà chua | 2 quả |
| Hành tây | 1 củ |
| Chanh | 1 quả |
| Nguyên liệu khác | lá chanh, riềng sắc lát, |
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên
Làm nước chấm
Công thức làm nước chấm ăn lẩu Thái:
- Nước tương: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Gia vị xốt tom yum: 1 thìa cà phê
- Hạt mè rang, ớt
Sơ chế nguyên liệu
Làm nước hầm xương
- Xương ống rửa sạch, chặt miếng to và đập dập tại các khớp ống để trong quá trình hầm xương nước dùng sẽ ngọt thanh và tiết kiệm thời gian hơn.
- Một trong những công đoạn quan trọng nhất trong cách làm món lẩu thái đó là ninh nước dùng để đảm bảo sao cho nước dùng hài hoà được những hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng.
- Nếu bạn không có thời gian để ninh xương thì bạn có thể mua gói gia vị lẩu Thái về nấu và nêm nếm lại cho phù hợp
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Các nguyên liệu khác như tôm, mực, thịt bò, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Đối với nghêu, sau khi mua về nên bỏ vào trong thau nước có thả một ít ớt đập dập để nhả hết chất bẩn.
- Sả cây rửa sạch, cắt khúc nhỏ bằng đốt ngón tay, để ráo rồi đập dập.
- Cà chua và hành tây sau khi rửa bằng nước muối thì cắt múi cau.
Rau nhúng lẫu
Cách nấu lẩu thái ngon không chỉ cầu kì trong việc nấu ăn mà còn là ở công đoạn chuẩn bị nguyên liệu. Từ những loại thịt, hải sản ăn kèm cho đến những loại rau nhúng lẩu.
Những loại rau nhúng lẩu : rau nhút, rau muống, cải thảo, bắp chuối và các loại nấm. Rau ăn kèm được rửa cùng với nước muối để cho sạch chất bẩn, để ráo.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm
Cách làm món lẩu Thái ngon
+ Xương ống sau khi được sơ chế, chần sơ qua với nước sôi rồi vớt ra, ninh cùng với nước sạch trên bếp từ 2-3 tiếng để lọc lấy một nồi nước dùng trong,ngọt thanh.
+ Đa phần những cách nấu lẩu thái ngon khác đều sử dụng những gói nguyên liệu được làm sẵn, chỉ cần pha với nước sôi là đã có thể dùng ngay. Tuy nhiên cách nấu lẩu thái ngon này không được đậm đà, thơm ngon như khi sử dụng nước ninh xương.
+ Trong quá trình ninh xương ống, nếu thấy bọt nổi lên thì vớt bọt liên tục để đảm bảo nồi nước dùng được trong, đồng thời, thả vào một ít sả cây, quế, lá chanh, một muỗng cà phê muối. 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
+ Trong quá trình ninh xương, bạn có thể tiết kiệm thời gian trong cách nấu lẩu thái ngon bằng cách chế biến những nguyên liệu khác.
+ Cà chua và hành tây cho vào đảo đều cùng với hành, tỏi, sả băm nhuyễn trong chảo dầu, nếu bạn thuộc team ăn cay thì cho nhiều sa tế, còn không với công thức bình thường chỉ nên cho 2 thìa. Cho tất cả vào nồi nước dùng đang đun sôi khi nãy và khấy đều.
+ Bí quyết trong cách nấu lẩu thái ngon đó là để tăng thêm độ béo cho món ăn, có thể đổ vào một ít nước cốt dừa. Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể thêm vào hay không. Sau hỗn hợp trên sôi bùng lại, nêm nếm gia vị là đã hoàn thành.
>>> Xem thêm: 10 cách chế biến mực 1 nắng SIÊU ngon
Tuyệt đỉnh ẩm thực nhâm nhi khi trời mưa
Điều thú vị nhất đó là việc được vừa đợi đồ ăn chín vừa thưởng thức. Một chiều mưa dầm rả rích, trong căn bếp nhỏ thơm lừng mùi của sả, của quế, của hương vị ấm nồng. Cả gia đình hay bạn bè cùng quây quần bên nồi lẩu đang sôi, lần lượt thả cá, tôm, thịt và rau và chờ đợi.
Khi chờ đợi cùng nhau trò chuyện dăm ba câu, bầu không khí náo nhiệt và thân mật. Những nguyên liệu vừa chín tới được gắp ra, hơi nóng bốc lên, cắn một miếng cảm nhận được sự thơm ngon khó cưỡng.
Lẩu thái là sự tổng hoà của những vị: chua, cay, mặn, ngọt và béo ngậy và sự đa dạng của nguyên liệu khiến cho dù bạn là team thịt hay team rau để có thể ăn no thoải thích. Sự hoà quyện, đậm đà ấy khiến cho những ai được thưởng thức không thể ngừng đũa.
Tôm ngọt thanh, thịt mềm dai, nấm tươi ngon, rau xanh mướt được thấm đẫm nước dùng cay nồng quả thực không gì sánh bằng. Thông thường, trong cách nấu lẩu thái ngon, ăn kèm không phải là một chén nước chấm quá cầu kì mà chỉ là một ít nước mắm, cắt vài lát ớt là đã xong.
>>> Xem thêm: Cách làm món gà hấp rượu trắng
Cách làm lẩu Thái tuy cầu kì và phức tạp, tuy nhiên lại đem đến một món ăn tuyệt đỉnh, đặc biệt vào những ngày thời tiết ẩm ương. Bên nồi lẩu thái thơm ngon cùng những người thân yêu quả thực là một điều hạnh phúc tưởng chừng như bình dị song lại đong đầy.
Bình Luận (0)