Nếu được hỏi món ăn nào được chọn cho những bữa tụ tập cùng bạn bè thì chắc hẳn câu trả lời đa phần là món lẩu, đặc biệt là lẩu hải sản. Cùng chuyên mục Món ngon Việt Nam của Tuyhoago vào bếp học ngay cách nấu lẩu hải sản chua cay cho ngày mưa để cùng hẹn lịch gặp bạn bè ngay thôi.
Cách nấu lẩu hải sản, món ăn hấp dẫn ngày mưa
Những lần tụ tập bạn bè hay cuối tuần muốn thay đổi thực đơn với một món ăn mới lạ và thơm ngon thì chắc hẳn lẩu hải sản luôn là sự lựa chọn được ưu tiên hàng đầu. Cách nấu lẩu hải sản đúng cách với nhiều nguyên liệu khác nhau cùng hòa quyện khiến cho bữa ăn phong phú và đa dạng. Những lần ăn uống tụ tập đông người điều đau đầu nhất là khẩu vị và sở thích của những thực khách khác nhau. Lẩu hải sản sẽ chiều lòng được những vị khách dù là khó tính nhất.
Lẩu hải sản tận dụng được vị ngọt của nhiều loại hải sản kết hợp cùng rất nhiều loại rau, nấm đặc trưng. Cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị bao gồm ba loại nguyên liệu chính: hải sản, rau – nấm, các loại bún -mì ăn kèm. Một chiều mưa cùng quây quần bên nồi lẩu nghi ngút, vị chua, cay, mặn ngọt hòa quyện cùng với các loại hải sản tươi ngon, ngọt thịt, rau xanh mát trò chuyện rôm rả thì không gì sánh bằng.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm thơm ngon đậm vị
Chọn lựa nguyên liệu
Độ ngon của lẩu hải sản phụ thuộc vào độ tươi của nguyên liệu nên chọn lựa được những loại hải sản tươi, các loại rau nấm ngon thì nước dùng mới đậm đà và thơm ngon được. Đối với những loại hải sản có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lại có mùi tanh, do đó phải chọn kĩ lưỡng.
- Mực phải chọn loại chắc thịt, thân dày, khi ấn vào có độ đàn hồi.
- Tôm nên chọn loại tôm sống, nếu tôm chết dùng tay kiếm tra thân chắc, không bị rơi đầu, phần thịt nhiều.
Đối với nghêu, chỉ một con chết cùng sẽ khiến cho nồi lẩu có mùi hôi khó chịu nên cần bạn cần phải chọn những con còn sống, miệng khép chặt và không có mùi tanh. Những loại hải sản khác như cá, ghẹ, cua, tôm tít nên chọn những loại chất lượng giúp món ăn thêm phần ngon miệng.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái ngon đậm đà chuẩn vị
Các bước nấu lẩu hải sản ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi để bỏ hết chất bẩn
- Cá rửa sạch với nước muối, để ráo.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần râu và đuôi.
- Mực bỏ túi đen, cắt thành khoanh vừa ăn.
- Nghêu ngâm nước muối hoặc nước vo gạo ít nhất 1 tiếng và rửa lại với nước sạch cho hết nhờn và chất bẩn.
- Cá viên, tôm viên rã đông, rửa lại với nước và để ráo.
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, cải bỏ phần lá sâu, rửa với nước muối và để ráo.
- Những loại nấm: Kim châm, bào ngư cắt bỏ cuống, rửa và để ráo.
- Sả cắt khúc, đập dập.
- Cà chua thái múi cau, thơm gọt vỏ, bỏ mắt.
- Ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị
Bước 2: Nấu nước dùng
- Xương ống ninh với lửa nhỏ 4-6 tiếng, vớt bọt liên tục để nước dùng được trong.
- Phần cá chiên cho đến khi vàng giòn.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào đảo đều rồi cho phần cá đã chiên vào, cho phần nước ninh xương vào cùng sả cây đập dập và bật lửa lớn, đun sôi.
- Sau khi nước dùng sôi để tăng thêm độ chua có thể cho vào một ít me, thơm và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho thêm một ít tương ớt, tương cà và sa tế sẽ giúp cho món lẩu hải sản thêm phần đẹp mắt và đậm đà hương vị.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên ngon đúng chuẩn
Bước 3: Trình bày lẩu hải sản
Cho toàn bộ phần hải sản vào dĩa riêng, rau và nấm vào dĩa riêng. Có thể dùng bếp ga hoặc bếp điện để giữ lẩu sôi liên tục trong quá trình thưởng thức. Phần nước chấm lẩu có thể là chén nước mắm thêm vài lát ớt hoặc muối tiêu chanh tùy vào khẩu vị gia đình.
Thưởng thức lẩu hải sản, món ăn lý tưởng cho những bữa quây quần
Điều khiến cho lẩu hải sản nói riêng hay những loại lẩu nói chung là quá trình thưởng thức. Nồi lẩu sôi sùng sục, ai thích ăn loại nguyên liệu nào thì cho vào và đợi đến khi chín thì vớt ra thưởng thức. Từ các loại hải sản như tôm, mực, ghẹ cho đến các loại tôm viên, cá viên, tàu hủ hay những loại nấm và rau khác nhau. Mọi người cùng quây quần và nói chuyện trong khi ăn khiến cho bầu không khí thêm phần náo nhiệt.
Những loại hải sản tươi ngon, ngọt thịt hòa cùng nước dùng đậm đà, chua cay mặn ngọt dung hòa với vị rau thanh mát khiến cho thực khách không thể ngừng đũa.
>>> Xem thêm: Cách nấu bò kho với công thức chuẩn hấp dẫn
Cách nấu lẩu hải sản chua cay đậm đà sẽ là một công thức đáng lưu lại trong cẩm nang nấu ăn để có được những món ngon chiêu đãi cả nhà mà không sợ nhàm chán. Nếu có lịch quây quần cùng bạn bè hay cuối tuần cả nhà đổi gió thì có thể chiêu đãi ngay món lẩu hải sản hấp dẫn.
Bình Luận (0)