Bánh canh cá lóc đã trở thành một món ăn được yêu thích ở tất cả các tỉnh từ Bắc tới Nam. Tuyhoago sẽ mách bạn cách nấu bánh canh cá lóc ngon chuẩn vị tại nhà để chuẩn bị bữa tối ấm cúng cùng gia đình hay một bữa ngon đãi bạn bè

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

  • Cá lóc: 1 con
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 10 củ
  • Sả, ớt, tỏi
  • 250 gram bột gạo
  • 150 gram bột năng
  • Dầu điều
  • Gia vị nêm nếm tuỳ khẩu vị

Cách nấu bánh canh cá lóc với bước cơ bản:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Khi mua cá lóc, nếu bạn không biết làm cá có thể nhờ những người bán làm sạch phần mang, ruột và cạo sạch vảy.
  • Phần cá lóc sau khi làm sạch thì rửa cùng với muối để khử mùi tanh đồng thời rửa sạch phần chất nhờn trên thân cá.
  • Cá lóc sơ chế cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
Trổ tài nấu ăn với cách nấu bánh canh cá lóc ngon như ở tiệm
  • Hành tây và hành tím lột bỏ lớp vỏ khô phía ngoài, rửa sạch.
  • Các loại rau như rau răm, hành ngò và ớt rửa sạch.

>>> Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu Nam Vang đậm đà thơm ngon

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Phần cá lóc sau khi rửa sạch khi nãy, thả vào nồi nước đang sôi để luộc tầm 5 phút cùng với một củ hành tây và 5 củ hành tím đập dập. Khi nấu cùng với 2 loại củ trên, nước dùng sẽ ngọt thanh và không bị tanh.
  • Sau đó tách lấy phần thịt cá, bỏ phần xương á, ướp cùng với gia vị gồm mắm, đường, tiêu, hạt nêm, muối và một ít dầu màu điều để tăng thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
  • Ướp phần cá ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị.
  • Phần nước luộc cá khi nãy không đổ đi mà lọc lấy phần nước trong, bỏ phần cặn để nấu nước dùng.
Trổ tài nấu ăn với cách nấu bánh canh cá lóc ngon như ở tiệm
  • Phần nước luộc cá khi nãy đã lọc bỏ cặn, cho thêm nước vào đun sôi thì cho phần cá đã thấm giá vị khi nãy vào nấu cùng.
  • Đun nhỏ lửa và nêm nếm gia vị đến khi vừa ăn thì tắt bếp.
  • Để thêm hương vị béo cho món ăn đồng thời tạo màu sắc đẹp mắt, bạn phi thơm hành tím cùng với dầu màu điều rồi cho vào phần nước dùng sau khi đã hoàn thành.

>>> Xem thêm: Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị

Bước 3: Trình bày ra tô

Cho bánh canh ra tô, chan thêm nước lèo, rắc phần rau thơm đã được cắt nhỏ ra lên trên, thêm một ít tiêu xay cho thơm là đã có được một tô bánh canh nóng hổi và thơm ngon.

Tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình mà nguyên liệu trong cách nấu bánh canh cá lóc có thể biến tấu với nhiều loại khác như: chả cua, xương chả. Đối với nhiều thực khách, bánh canh cá lóc thường được ăn kèm với trứng cút luộc kèm một chén sa tế cay nồng.

Trổ tài nấu ăn với cách nấu bánh canh cá lóc ngon như ở tiệm

Tô bánh canh cá lóc không chỉ là sự hài hoà của hương vị với vị ngọt thanh của nước dùng, sợi bánh canh mềm ngọt cùng với cá lóc mềm mịn tan trong miệng mà còn hài hoà về màu sắc: sắc trắng tinh được điểm tô bởi dầu màu điều, rau thơm xanh mướt, tiêu xay lấm tấp cùng với sa tế rắc lên trên. Vị cay nồng của sa tế và tiêu càng làm cho món bánh canh thêm phần đậm đà hương vị. Ăn kèm với bánh canh cá lóc, bạn đừng bỏ qua bánh quẩy giòn thơm nhé.

Làm bột bánh canh

Thông thường để tiện lợi và nhanh chóng, bạn có thể mua bột bánh canh được nhào sẵn ở những gian hàng ngoài chợ. Khi mua loại bột này, chỉ cần chần sơ qua với nước sôi sau đó nấu cùng với nước lèo là đã hoàn thành.

Tuy nhiên, đối với món bánh canh cá lóc, hương vị tuyệt hảo nhất vẫn phải từ sợi bánh canh tự nhào bột. Sợi bánh canh nhào bột sẽ tốn thời gian và công sức hơn, song thành quả đạt được sẽ khiến cho những thực khách hài lòng.

>Trộn 250 gram bột gạo cùng với 150 gram bột năng, sau đó đổ vào 200ml nước rồi khuấy đều cho đến khi bột được mịn, không bịt vón cục.

>Phần hỗn hợp bột trên bắt lên nồi nấu nấu với lửa nhỏ, liên tục khuấy cho đến khi bột được sánh mịn thì tắt bếp.

>Sau khi bột tạo thành một khối đặc lớn, cán bột thành một miếng mỏng, sau đó dùng dao cắt thành từng sợi dài, thả vào nồi nước đang sôi.

>Khi bánh canh nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, dội qua nước lạnh và để ráo.

Trổ tài nấu ăn với cách nấu bánh canh cá lóc ngon như ở tiệm

>>>Xem thêm: Cách nấu bún chả cá Phú Yên ngon đúng chuẩn

Cách nấu bánh canh cá lóc tuyệt hảo – những lưu ý cần nhớ

  • Trong quá trình làm bột bánh canh, nếu không có dụng cụ cán bột chuyên dụng, bạn có thể dùng tay ép bột thành từng miếng mỏng rồi cắt nhỏ là được, tuy nhiên sẽ tốn thời gian hơn.
  • Sau khi luộc bột, xả qua với nước lạnh để bột có được độ dai và không bị bết dính vào nhau.

Với cách nấu bánh canh cá lóc trên, tuy không quá đơn giản song lại giúp bạn thêm vào danh sách những món ăn ngon một đặc sản đậm đà hương vị.