Ốc hương với hương vị tươi ngon lại giàu dinh dưỡng là một sự lựa chọn lý tưởng trong các loại ốc. Nếu e ngại ra đường những ngày giá rét hay lo lắng về vệ sinh khi đi ăn ngoài quán thì cách làm ốc hương hấp xả ngon tại nhà sẽ là công thức đáng để lưu lại.

Chọn mua và sơ chế ốc hương

Chọn mua ốc hương

Bí quyết đầu tiên trong cách làm ốc hương hấp xả ngon là bạn phải chọn ốc sống để đảm bảo được độ tươi ngon. Cách đơn giản nhất để chọn ốc sống và chắc khỏe, đó là bạn chỉ cần chạm tay vào mài ốc, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong.

Cách làm ốc hương hấp xả ấm bụng ngày lạnh ngon mê ly

Ngâm ốc hương

Ốc hương sau khi mua về để loại bỏ hết bùn và chất bẩn và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước sạch có thả ớt cay. Mùi của ớt cay sẽ kích thích ốc nhả những chất bẩn, bùn nhớt nhanh hơn, tiết kiệm được thời gian làm sạch.

Sau khi ngâm ốc từ 3-4 tiếng, rửa sạch với nước và để ráo. Nếu kĩ tính hơn bạn có thể dùng bàn chải chà sạch những chất bẩn bám trên vỏ ốc.

Tham khảo thêm các món đặc sản Phú Yên tại ĐÂY.

Nguyên liệu làm món ốc hương hấp sả

Ốc hương1 Kg
Sả2-3 củ
Lá chanh5-10 lá
Gừng1 củ
Tỏi1 củ
Ớt3 quả
Chanh2 quả
Rau ăn kèmVài ngọn rau thơm, rau răm
Gia vịMắm, đường, muối, bọt ngọt…

Sơ chế nguyên liệu cho món ốc hương hấp sả

Những nguyên liệu khác như sả, ớt, tỏi, hành tím, lá chanh, gừng đều đem đi rửa sạch, thái mỏng.

Cách làm ốc hương hấp xả ấm bụng ngày lạnh ngon mê ly
  • Lá chanh tươi mang đi rửa sạch, để khô rồi cắt sợi.
  • Gừng đem gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái thành miếng lát.
  • Sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, sau đó cắt thành các khúc khoảng 4cm.
  • Tỏi tách bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
  • Chanh tươi bạn nắn đều rồi bổ đôi, vắt lấy nước vào bát, bỏ hạt để ăn không bị đắng.
  • Rau thơm nhặt lấy ngọn

Cách nấu ốc hương hấp xả ngon

Đối với những loại hải sản nói chung và ốc nói riêng người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn như ốc hương rang muối ớt, rang me hay xào bơ tỏi. Mỗi một cách chế biến lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau.

Cách làm ốc hương hấp xả ấm bụng ngày lạnh ngon mê ly

Cách làm ốc hương hấp xả đơn giản, dễ chế biến nhưng vẫn đảm bảo giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị tanh.

Hấp ốc hương với sả

  • Xếp hành, sả, ớt thành lớp mỏng rồi cho ốc hương đã được rửa sạch lên trên cho vào trong thố.
  • Nước cho ngang mặt ốc rồi đun sôi trong khoảng 20-30 phút, khi nước sôi cho thêm một muỗng bột ngọt và hạt nêm.
  • Sau khi ốc chín, khi dọn ra cho vài ngọn rau thơm, hoặc rau răm lên phía trên thố, khi ăn trọn đều rau lên.

Làm mắm gừng

Ốc hương hấp cùng sả để khử mùi tanh, chấm cùng với nước mắm gừng thì càng thêm hòa quyện. Chén nước mắm từ ớt, tỏi, gừng giã nhuyễn cùng gia vị tùy theo khẩu vị của từng gia đình, thêm một chút chanh để cân bằng các vị.

  • Cho 3 muỗng đường, 1 muỗng ớt băm và 1 ít gừng, tỏi băm, ít bọt ngọt vào chén rồi giã nhuyễn
  • Cho ít nước lọc vào khuấy cho đến khi đường tan hết (nếu không thích ăn mắm quá mặn) rồi cho nước cốt chanh vào để đủ vị chua cay.

Ốc hương sau khi đã hấp chín, dọn ra dĩa còn bốc khói nghi ngút, thơm mùi lá chanh nồng nàn, dọn kèm chén nước mắm sóng sánh nhìn thôi đã khiến cho những thực khách phải thèm thuồng.

Cách làm ốc hương hấp xả ấm bụng ngày lạnh ngon mê ly

Nếu bạn không thích mắm gừng có thể ăn kèm với muối ớt xanh chấm hải sản.

Tìm hiểu 5 món ngon Quy Nhơn ngay tại ĐÂY

Ngon miệng với ốc hương hấp xả chấm mắm gừng

Ốc hương hấp sả phải ăn lúc còn nóng mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon. Thịt ốc giòn ngọt, chấm kèm với nước chấm chua ngọt thêm phần đậm đà. Hấp cùng với sả ốc hương vẫn giữ được trọn vẹn vị thanh, ngọt nhẹ của những con ốc tươi ngon được chọn lựa kỹ càng, quyện vào đó chút hương sả thơm, ớt gừng cay cay, mặn ngọn chua thanh của nước mắm sẽ khiến cho những ai đã được thưởng thức sẽ chẳng thể quên được hương vị ấy.

Cách làm ốc hương hấp xả ấm bụng ngày lạnh ngon mê ly

Chi phí tiết kiệm hơn khi ăn ở ngoài quán, các bước chế biến đơn giản, hương vị hấp dẫn lại đảm bảo vệ sinh thì còn chần chừ gì mà không thử ngay cách làm ốc hương hấp xả. Cùng Tuyhoago vào bếp trổ tài với món ốc hương hấp sả chiêu đãi gia đình ngay thôi!