Gà nướng muối ớt là một trong những món ăn đặc sản của người dân Đà Nẵng được nhiều người thích thú. Các bạn nghĩ thế nào nếu như tự chuẩn bị một con gà nướng vừa thơm, vừa mềm và vừa đẹp mắt cho gia đình trong các buổi liên hoan cùng dã ngoại? Cùng Tuyhoago tìm hiểu cách làm gà nướng muối ớt bí truyền của người Đà Nẵng như thế nào nhé!

Cách chọn thịt gà làm sẵn ngon

Thịt gà là nguyên liệu chính không thể thiếu trong cách làm gà nướng muối ớt cho gia đình và bạn bè. Thế nhưng, chúng ta làm sao để lựa chọn được một con gà ngon đã làm thịt sẵn từ chợ hoặc siêu thị?

Tuyệt chiêu cách làm gà nướng muối ớt ngon như người Đà Nẵng

Theo như kinh nghiệm chọn gà của các cụ xưa, các chị em có thể chọn gà ngon nhờ vào những bí quyết dưới đây:

  • Gà ngon thường là những con gà tơ có cân nặng từ 1.5-2 kg, vóc dáng săn chắc, thân hình nhỏ và gọn. Các chú gà có dáng to thường là giống gà già thịt dai hoặc gà công nghiệp thịt bở.
  • Thịt gà có màu sắc tươi sáng và hồng hào. Phần da có màu vàng nhạt, một vài bộ phận như phần cánh, ức và lưng sẽ có màu hơi đậm.
  • Không nên chọn những con gà có màu da đen, vết bầm hoặc vàng toàn thân, tránh chọn những con bị đánh hoặc phẩm màu thực phẩm.
  • Gà ngon thường có mùi thơm, dễ chịu và không bốc mùi hôi như một số loại gà để lâu hoặc thịt không ngon.

>>> Xem thêm: Cách làm món gà hấp rượu trắng ngon thơm nồng

Hướng dẫn cách làm gà nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gà nguyên con: 1 con.
  • Chanh: 1 quả.
  • Ớt hiểm chín: 4 quả.
  • Nghệ vàng: 1 nhánh tươi.
  • Hành tím: 2 củ.
  • Chanh hoặc tắc: vài quả.
  • Rau sống theo khẩu vị, vài lá chanh và các gia vị nêm nếm thường dùng (hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm,…)

Hướng dẫn chi tiết các bước trong cách làm gà nướng muối ớt ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và làm sạch gà

  • Gà rửa sạch qua nước và dùng muối hột chà xát toàn bộ phần gà từ trong ra ngoài, có thể sử dụng thêm rượu trắng và gừng tươi để loại bỏ sạch mùi của gà. Sau đó, đem gà đi khía thành từng đường đều nhau (giúp gà thấm gia vị nhanh và đều hơn).
  • Nghệ tươi gọt vỏ và làm sạch, giã nhuyễn vắt lấy nước cốt cùng với hành tím (dùng để phết lên mình gà trong khi nướng, tạo màu vàng đều và đẹp).
  • Sơ chế rau sống và rửa qua nước sạch.
  • Ớt hiểm rửa sạch và băm nhuyễn.
Tuyệt chiêu cách làm gà nướng muối ớt ngon như người Đà Nẵng

Bước 2: Chuẩn bị ướp gà nướng muối ớt

  • Cho hỗn hợp gồm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường, cho thêm ớt và hạt tiêu (liều lượng điều chỉnh và gia giảm theo khẩu vị của người ăn).
  • Tiếp theo, bạn khuấy đều phần hỗn hợp đã chuẩn bị và tiến hành ướp gà trong vòng ít nhất 30 phút.

Khi ướp gà, bạn nên thoa đều phần hỗn hợp lên toàn bộ con gà từ ngoài vào trong và thường xuyên đảo đều gà để nước ướp được thấm vị nhanh hơn.

>>> Xem thêm Cách nấu lẩu gà tiềm ớt hiểm thơm ngon đậm vị 

Bước 3: Cách nướng gà muối ớt

Tùy theo điều kiện riêng của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn một trong 3 cách nướng sau:

Cách 1: Nướng gà bằng than hoa

  • Nhóm trước than hoa đến khi đỏ hồng đều nhau.
  • Dùng vỉ nướng hoặc hai thanh cây nhỏ kẹp chặt và cố định nguyên con gà.
  • Nướng gà trên than hồng đến khi dậy mùi thơm và gà chín hẳn.
  • Thời gian nướng khoảng 2 tiếng.

Trong quá trình nướng, các chị em nên liên tục đảo đều và phết sốt nướng gà đã chuẩn bị gà thường xuyên. Quạt đều tay và luôn giữ lửa nhỏ, tránh để gà bị cháy hoặc không chín đều.

Cách 2: Sử dụng lò nướng

  • Bật sẵn lò nướng ở chế độ 350 độ C và làm nóng lò trong vòng 10 phút trước khi nướng.
  • Sử dụng thanh xiên cố định gà và cho vào lò nướng, điều chỉnh lò nướng trong 15-20 phút với 450 độ C.
  • Sau thời gian 15-20 phút, các chị em kéo gà ra và phết đều nước sốt lên gà và tiếp tục nướng trong 30 phút.
  • Tiếp theo, chị em thực hiện lại thao tác quét nước sốt đều lên toàn bộ thân gà và nướng trong 20 phút.

>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá é Phú Yên ngon đúng chuẩn

Cách 3: Dùng nồi chiên không dầu

Tuyệt chiêu cách làm gà nướng muối ớt ngon như người Đà Nẵng
  • Cho toàn bộ con gà vào nồi chiên và điều chỉnh nhiệt độ nướng 200 độ C.
  • Cứ 20 phút, các chị em đảo gà 1 lần và phết nước sốt nướng gà lên toàn bộ gà nướng.
  • Các chị em thực hiện thao tác đảo gà và quét nước sốt trong khoản 3-4 lần đến khi gà chín đều và ngả sang màu vàng đẹp.

Thành phẩm sau khi nướng gà

Tuyệt chiêu cách làm gà nướng muối ớt ngon như người Đà Nẵng
  • Gà nướng có màu vàng đều, chín đều cả hai mặt.
  • Gà giòn, có độ dai vừa phải, không bị khô da và vẫn giữ được độ ẩm cho toàn bộ thịt và da gà.

Gà nướng muối ớt nên ăn kèm chung với các loại rau sống, chuối chát, khế chua và nước chấm giúp tăng thêm khẩu vị và độ hấp dẫn cho món gà.

>>> Xem thêm: Cách làm vịt nấu chao ngon như mẹ nấu

Cách làm nước chấm kèm với gà nướng muối ớt ngon

  • Lá chanh xắt sợi và giã nát phần ớt dư còn lại (theo khẩu vị của người ăn).
  • Đem khoảng 2 thìa canh muối hột giã nát rồi rang đến khi khô và dậy mùi thơm.
  • Trộn hỗn hợp muối rang, lá chanh, ớt cùng với nước cốt chanh hoặc tắc trước khi ăn.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành xong cách làm gà nướng muối ớt ngon như người Đà Nẵng rồi nhé! Thịt gà mềm mềm, độ mềm vừa phải, hương thơm lan toả trong miệng kết hợp cùng rau sống và nước chấm giúp đánh thức mọi giác quan của người dùng.