Một tô miến măng vịt hòa quyện giữa thịt vịt dai ngon, nước dùng đậm đà, từng sợi miến mềm dai cùng với nước mắm gừng cay mồng đặc trưng khiến cho bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon khi được thưởng thức. Cùng chuyên mục Món ngon Việt Nam của Tuyhoago vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ngon với cách nấu miến măng vịt thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu nấu miến măng vịt
- Vịt: 1 con
- Măng tươi: 250 gram ( có thể sử dụng măng khô thay thế)
- Nấm rơm: 200 gram
- Huyết vịt: 100 gram
- Rượu trắng: 100 ml
- Gừng, hành tím, tỏi, ớt
- Rau mùi, rau răm
- Gia vị nêm nếm
- Miến khô
Cách nấu miến măng vịt- chọn và sơ chế nguyên liệu
Chọn và sơ chế thịt vịt
Đối với những món có nguyên liệu chính là vịt thì làm sao để chọn được một con vịt ngon, đồn thời khủ được mùi là điều khiến cho biết bao bà nội trợ phải đau đầu.
- Nên chọn loại vịt đồng, thịt chắc và thơm sẽ là nguyên liệu hoàn hảo với cách nấu miến măng vịt.
- Sau khi được làm sạch, vặt lông và loại bỏ phần nội tạng thì chà xát một ít rượu trắng lên khắp toàn thân vịt và rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ loại bỏ được mùi hôi.
- Đồng thời, cho vịt chần sơ qua nước sôi có thả một ít gừng và sả cây cùng sẽ khử được mùi tanh của vịt.
Chọn và sơ chế măng
Một nguyên liệu không thể thiếu khi nấu miến măng vịt đó là phần măng.
- Nếu chọn măng tươi thì nên chọn măng có dáng thẳng, dài đồng thời màu sắc tươi mới, không bị héo.
- Nếu gia đình có sẵn măng khô thì nên ngâm măng qua nước sôi ít nhất 2-3 tiếng trước khi nấu, đồng thời chần sơ qua nước sôi 4-5 năm lần để măng có màu đẹp và được mềm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm rơm cắt bỏ phần cuống.
- Hành tím, tỏi, gừng lột vỏ, băm nhuyễn.
- Những loại rau ăn kèm rửa qua với một ít muối để loại bỏ toàn bộ chất bẩn và để ráo.
Cách nấu miến măng vịt đậm đà không thể cưỡng lại
Ướp và xào trước thịt vịt
- Phần vịt sau khi sơ chế thì chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn
- Thịt vịt ướp cùng những gia vị bao gồm: gừng cắt sợi, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu.
- Thịt vịt ướp ít nhất 30 phút để được thấm đều gia vị.
- Phi hành tỏi trên chảo dầu nóng cho thơm sau đó cho phần thịt vịt vào xào cho đến khi săn lại, cho thêm một ít nước vào và kho thịt để thịt được săn, mềm và thấm đều gia vị.
Nấu miến măng vịt thì không cần phải nấu nước dùng trước, tuy nhiên nếu bạn muốn nước dùng được thêm phần ngọt thanh có thể ninh xương ống để thay cho nước lọc.
Chế biến măng
- Phần măng sau khi sơ chế cắt thành những sợi dài vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo đun nóng, phi thơm hành tỏi và cho phần măng vào đảo đều tay.
- Nêm măng cùng một ít gia vị bao gồm nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính và liên tục đảo đều để măng không bị cháy.
- Sau đó cho phần măng vào kho cùng với phần thịt vịt khi nãy.
Nấu nước dùng miến măng vịt
Đổ tầm 2 lít nước sôi vào nồi kho vịt và hầm với lửa nhỏ trong tầm 30 phút cho thịt được chín mềm.
Cuối cùng cho phần nấm rơm, huyết vịt và nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình là đã hoàn thành cách nấu miến vịt ở công đoạn nước dùng.
Bước còn lại để có được thành phẩm là một tô miến măng vịt thơm ngon như ở tiệm là trụng phần miến khô, cho ra tô, chan nước dùng cùng thịt vị, măng, nấm rơm cùng huyết lên phái trên. Ăn kèm với miến măng vịt là những loại rau mùi, rau thơm cùng với một chén nước mắm gừng mặn mà.
Thịt vịt dai ngon kết hợp cùng với nước dùng ngọt thanh, từng sợi miến mềm như tan trong miệng khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Chấm một miếng thịt vịt cùng với chén nước mắm gừng thì không có sự kết hợp nào tuyệt vời hơn. Miến măng vịt không quá khó nấu song lại đem đến một món ăn đổi vị khá hấp dẫn cho gia đình. Đây cũng sẽ là một món ăn sáng được ưa chuộng vào ngày cuối tuần để cùng chiêu đãi gia đình.
Video hướng dẫn làm món miến măng vịt
Công đoạn quan trọng và cầu kì nhất khi nấu miến măng vịt có lẽ là sơ chế vịt và măng sao cho khử được mùi và loại bỏ được hết những chất độc. Hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan đến nhau lại có thể kết hợp đem đến một món ăn hấp dẫn mang tên miến măng vịt.
Bình Luận (0)