Bún riêu cua có lẽ là một món ăn không quá xa lạ đối với bất cứ một tín đồ ẩm thực nào. Đây là món ăn mà người ta có thể thưởng bất cứ thời điểm nào trong ngày: sáng, trưa hay chiều tối. Điều kỳ lạ nhất dường như là việc bất cứ một hàng quán ven đường nào cũng có thể trở thành địa điểm bán bún riêu cua ngon tuyệt phẩm. Tuy nhiên, tự tay chế biến món bún riêu cua tại nhà cũng là một trong những điều vô cùng thú vị. Cùng Tuyhoago học ngay cách nấu bún riêu cua ngon như ở tiệm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách nấu bún riêu cua

  • Cua đồng: 500 gram
  • Thit xay: 200 gram
  • Bún tươi: 1kg
  • Tôm khô: 30 gram
  • Đậu hủ: 3 miếng
  • Cà chua: 3 trái
  • Mắm tôm: 3 muỗng canh
  • Trứng gà: 2 quả
  • Huyết heo: 200 gram
  • Me: 100 gram
  • Hành tím, chanh, tỏi ớt
  • Rau ăn kèm: bắp chuối bào, giá, rau thơm, rau muống chẻ
  • Gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị
Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Cách nấu bún riêu cua – sơ chế nguyên liệu

Phần cua sau khi mua về rửa thật sạch, lấy bàn chải chà sạch phần chất bẩn còn bám trên vỏ cua và rửa lại với nước. Bỏ phần yếm và miệng cua đồng thời dùng muỗng nạo lấy phần gạch cua cho vào một chén riêng, ướp cùng với một ít hạt nêm và tiêu xay. Phần cua còn lại bạn đem đi giã nhuyễn sau đó lọc lấy phần nước cua.

Để lọc được hết toàn bộ phần thịt cua, bạn cần phải giã cua thật nhuyễn, khuấy đều với nước sau đó lọc qua rây. Tiếp tục lọc thêm từ 2-3 lần thì bỏ phần bã đi, giữ lại phần nước. Với cách nấu bún riêu cua, lọc được hết phần thịt cua là một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu nhất.

Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Xương ống rửa sơ qua với nước muối để lọc hết chất bẩn, chần sơ qua với nước sôi sau đó hầm với lửa nhỏ, vớt bọt liên tục trong thời gian nấu. Cách nấu bún riêu cua này sẽ giúp cho nước dùng được ngọt thanh. Nếu không có thời gian thì bạn có thể dùng nước lọc thay vì ninh nước dùng, tuy nhiên hương vị sẽ không đậm đà và thơm ngon bằng. Phần tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm thì vớt ra để ráo.

Thịt xay ướp cùng với một ít hạt nêm và tiêu cho thơm mùi rồi trộn đều. Trứng gà đập vào tô sau đó đánh tan. Huyết heo chần sơ qua với nước sôi cho đến khi chín tới, không nên luộc quá lâu khiến cho huyết bị nát.

Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Đậu khuôn cắt thành khối vuông vừa ăn, chiên vàng đều rồi vớt ra. Mắm tôm pha cùng với một ít nước sôi, khuấy tan sau đó lọc lấy phần nước. Các loại rau rửa sạch, để ráo. Phần thịt nạc xay trộn đều cùng với tôm khô và trứng gà.

>>> Mách bạn cách làm bánh canh cá lóc ngon tại nhà <<<<

Cách nấu bún riêu cua chuẩn vị

Nhắc đến cách nấu bún riêu cua thì công đoạn chế biến gạch cua là một trong những công đoạn quan trọng và cũng tốn nhiều thời gian nhất. Nước thịt cua khi nãy đã lọc ra bắt lên bếp đun với lửa vừa, khi sôi phần riêu cua sẽ từ từ nổi lên trên thành nồi. Chú ý không nấu với lửa quá to tránh trường hợp riêu cua bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy đều tay cho đến khi phần riêu cua được kết lại và vớt ra tô để riêng.

Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Công đoạn thứ hai trong cách nấu bún riêu cua là nấu nước dùng. Cho hành tím vào phi thơm sau đó cho phần cà chua vào đảo đều, tiếp tục cho phần gạch cua vào xào cho đến khi gạch tan hết thì cho phần nước dùng đã ninh khi nãy cùng với nước luộc riêu cua vào đun sôi. Đợi đến khi lửa sôi bùng lên thì cho thêm phần mắm tôm đã gạt lấy nước vào khuấy đều. Nêm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình.

Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Công đoạn cuối cùng trong cách nấu bún riêu cua, chỉ đơn giản là cho hết những nguyên liệu đã được sơ chế vào nấu sôi. Đậu khuôn chiên vàng, huyết luộc cùng với thịt nạc xay viên thành từng viên tròn thả vào nồi nước đun sôi. Cho nhẹ nhàng phần riêu cua khi nãy vào đợi đến khi sôi lại thì tắt bếp là đã hoàn thành được món bún riêu cua. Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên, người chế biến có thể thay đổi hoặc thêm những nguyên liệu khác nhưu chả cây, ốc, chả lụa để tăng thêm hương vị.

Cách nấu bún riêu cua – Món ăn dân dã mang đậm bản sắc quê hương

Bỏ một ít bún vào tô, cho phần riêu cua, cà chua, chả thịt, đậu khuôn chiên, huyết cùng rau muống trang trí lên phái trên. Chan thêm một ít nước dùng, dọn kèm phần bắp chuối bào, giá, rau thơm và một ít mắm tôm cùng chén nước mắm me. Nhìn tô bún đủ màu sắc cùng hương thơm nồng nàn khiến cho những thực khách chưa nếm thử đã thấy thèm thuồng.

Bún riêu cua có mùi thơm, nước dùng đậm đà nhưng cũng ngọt thanh, riêu cua thơm lừng, béo bùi cùng đậu khuôn ngoài giòn trong mềm, thịt viên mềm ngon cùng hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.

Khám phá thêm các món đặc sản 3 miền tại ĐÂY

Một tô bún riêu cua đơn giản nhưng dường như gói trọn hương vị hào quyện và hấp dẫn. Với cách nấu bún riêu cua, bạn đã có thể thưởng thức một tô bún nóng hổi đậm đà, nghĩ đến thôi là chỉ muốn chạy ngay vào bếp để chế biến món ăn cuốn hút này.