Nhắc đến cá ngừ đại dương người ta nghĩ ngay đến những món ăn hấp dẫn từ những bộ phận khác nhau như mắt cá ngừ đại dương chưng thuốc bắc, bao tử cá ngừ hầm tiêu xanh, trứng cá ngừ chiên mắm, bún cá ngừ đại dương. Món nào cũng khiến cho những tín đồ ẩm thực phải phát cuồng với hương vị thơm ngon và đậm đà. Tuy nhiên có một bộ phận vừa mềm lại béo ngậy cũng với những cách chế biến phong phú mà ít người biết đến, đó là lườn cá ngừ đại dương. Tuyhoago sẽ giúp cho thực đơn nhà bạn thêm phong phú với cách chế biến lườn cá ngừ thơm ngon.
Cách sơ chế lườn cá ngừ sao cho đúng
So với những bộ phận khác của cá ngừ đại dương thì phần mắt cá ngừ, bao tử cá ngừ hay trứng cá ngừ thì việc sơ chế và thu hoạch được phần lườn cá ngừ yêu cầu người chế biến phải tỉ mỉ và cẩn thận hơn. Lườn cá ngừ là phần thịt nơi bụng của con cá, do đó rất béo và dai, được những tín đồ ẩm thực yêu thích.
Để có được nguyên liệu tươi ngon nhất cho những món ăn hấp dẫn, thì Tuyhoago sẽ bật mí những kinh nghiệm khi sơ chế lườn cá ngừ. Phần lườn cá ngừ tươi ngon, béo ngọt phải được lấy từ những con cá tươi đánh bắt từ đại dương, ướp đủ độ lạnh để còn tươi sống.
Phần lườn cá ngừ ngon nhất thì phải đảm bảo giữ được độ lạnh liên tục trong tất cả những khâu: cắt cá, sơ chế, rửa và ướp gia vị. Chỉ khi đáp ứng được điều kiện ấy thì phần thịt cá mới có thể có được độ ngọt, mềm và béo ngậy chứ không bị tanh.
Để có được nguyên liệu lườn tươi ngon nhất, bạn nên từ tận những xưởng cá lúc cắt phần lườn để có thể dễ dàng sơ chế và bảo quản. Những miếng lườn cá ngừ có cả da lẫn thịt được ướp đã nhìn thôi đã thấy sẽ chế biến được những món ngon vô cùng hấp dẫn. Nếu chưa sử dụng hết phần cá ngừ nên bỏ vào ngăn đông để bảo quản.
Những công thức chế biến lườn cá ngừ chuẩn vị
Lườn cá ngừ nướng
Một trong những cách ăn để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của lườn cá ngừ phải kể đến lườn cá ngừ nướng muối ớt. Đối với những tín đồ ẩm thực thì không cần phải chế biến cầu kì và phức tạp, một món nướng đơn giản cũng đủ sức khiến cho người ta đắm say. Lườn cá ngừ ướp cùng với gia vị vừa ăn, thêm một chút ớt xanh để hương vị thêm phần nồng nàn và thơm lừng. Lườn cá ngừ ngon và hấp dẫn nhất phải được nướng trên lò than.
Thông thường đối với những gia đình ở thành phố thường chọ nướng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng, tuy nhiên, phải nướng trên bếp than hoa mới cảm nhận được trọn vẹn hương vị cùng với việc tận hưởng cảm giác sắp được ăn một món ngon.
Lườn cá ngừ nướng trên bếp lửa than hoa liu riu. Phần lườn cá ngừ vừa có thịt vừa có mỡ, nướng trên bếp phần mỡ xèo xèo bốc hơi cùng với hương thơm ngây ngất khiến cho những ai chờ đợi được thưởng thức không thể kìm lòng được. Thưởng thức lườn của cá ngừ phải là nướng đến đâu ăn đến đó.
Những miếng lườn cá vừa béo vừa mềm, còn nóng nổi ăn kèm với rau sống, xoài xanh, cuốn bánh tráng chấm với muối ớt xanh quả thực là tuyệt phẩm. Nếu không chuẩn bị được những nguyên liệu ăn kèm thì chấm cùng với muối ớt thôi cũng đã là một sự kết hợp hoàn hảo.
Lườn cá ngừ kho thơm
Thêm một món ăn với nguyên liệu là lườn cá ngừ thích hợp ăn kèm với cơm nóng cùng với nguyên liệu dễ kiếm, công thức chế biến đơn giản: lườn cá ngừ kho thơm. Quy trình chế biến món lườn của cá ngừ kho thơm chỉ với những bước nhanh chóng và tiện lợi. Phần lườn của cá ngừ phải đảm bảo được độ lạnh trong quá trình cắt và sơ chế rồi để cho ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chiên sơ phần lườn của cá ngừ với chảo nóng cho đến khi hơi vàng hai mặt. Một lưu ý mà Tuyhoago muốn chia sẻ đó là phần lườn cá ngừ đã có mỡ nên lúc chiên không nên cho vào chảo quá nhiều dầu để tránh bị ngán.
Phi hành tỏi cho đến khi dậy mùi thơm rồi cho phần thơm đã được cắt thành miếng vừa ăn. Nêm gia vị tùy theo khẩu vị và cho phần lườn của cá ngừ đã chiên sơ với dầu vào, cho nước vào vừa ngập phần cá. Để lửa liu riu đến khi cạn nước rồi nêm gia vị cho vừa là đã có thể hoàn thành. Nếu muốn món lườn của cá ngừ kho thơm được đậm đà, nên cho một một ít ớt thái lát. Những miếng lườn cá ngừ mềm, béo ngậy cùng với vị chua ngọt tự nhiên từ thơm, thêm chút cay nồng từ ớt ăn kèm với cơm nóng thì không gì sáng bằng.
>>> Mách bạn cách làm bánh canh cá lóc ngon tại nhà <<<<
Với độ mềm và béo ngậy của lườn cá ngừ cùng cách bảo quản kỳ công, bạn sẽ có được nguyên liệu thơm ngon và hấp dẫn cho nhiều món ăn. Thực đơn gia đình cuối tuần nay nếu chưa biết nấu gì thì lườn cá ngừ nướng muối ớt hay lườn cá ngừ kho thơm sẽ là một sự lựa chọn hoàn hảo.
Bình Luận (0)