Cá cơm khô là một loại khô dễ dàng tìm thấy ở trong căn bếp của nhiều gia đình. Những ngày se lạnh thì việc được thưởng thức một tô cơm nóng kèm với một món ăn từ cá cơm khô cũng đủ khiến cho người ta cảm thấy hạnh phúc. Vậy cá cơm khô có thể chế biến thành những món ăn gì? Cùng Tuyhoago trổ tài vào bếp với 3 công thức món ăn từ cá cơm khô ngon hết sảy.
Cá cơm khô rim chua ngọt
Đối với bất cứ một món ăn nào được chế biến từ cá cơm khô, bước đầu tiên và quan trọng nhất đều phải sơ chế và ngâm phần cá cơm khô trong nước chanh pha loãng đễ giúp cá được mềm và giảm độ mặn bám trên thân cá. Sau khi rửa sạch phần cá cơm khô thì để cho ráo nước và chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi cá cơm khô chuyến sang màu vàng đều là được. Một lưu ý là cá cơm khô tương đối nhỏ, nên khi chiên cần phải để ý lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh bị khét.
Phần nước sốt bao gồm nước mắm, đường, chanh cùng với ớt băm nhuyễn cho vào trộn đều và khuấy cho đến khi tan hết. Cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho phần nước sốt đã pha khi nãy vào đun cho đến khi sôi lăn tăn, cho phần cá cơm đã chiên vàng vào đảo đều cho đến khi nước sốt còn sền sệt. Rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị và thêm phần đẹp mắt cho món ăn.
Cá cơm rim chua ngọt có sự hòa quyện của nhiều hương vị khác nhau: cá cơm mặn mặn, chút vị ngọt, chua cay tạo nên một món ăn vô cùng thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Những con cá cơm nhỏ xíu được chiên vàng giòn, thấm đều gia vị khiến cho những thực khách không thể dừng đũa. Nguyên liệu mộc mạc, cách chế biến đơn giản lại đủ sức khiến cho người ta phải thèm thuồng.
Cá cơm khô sốt đậu phụng rang cay
Hương thơm của hành tỏi, vị cay của ớt, vị đậm đà trong từng con cá cơm khô được chiên vàng hòa lẫn vào vị béo bùi của đậu phộng ăn với cơm trắng thì hết sẩy hẳn là những gì mà các tín đồ ẩm thực có thể hình dung về món cá cơm khô sốt đậu phộng rang cay.
Cá cơm khô có vị mặn do quá trình phơi phải tẩm ướp cùng với muối để bảo quản được lâu, do đó nên ngâm kỹ cùng với nước chanh pha loãng hoặc nước vo gạo để món ăn được hài hòa. Phần cá cơm sau khi được rửa sạch thì để cho thật ráo nước. Cá cơm khô có ráo nước thì khi chế biến mới vàng giòn đều được. Nếu không có thời gian để ráo nước, bạn nên dùng khăn sạch để thấm khô.
Đậu phộng được rang chín với dầu ăn. Phần gia vị bao gồm nước me, đường, nước mắm và ớt khấy đều. Cho phần tỏi và ớt được băm nhuyễn và phi thơm, rồi cho phần cá vào đảo liên tục cho đến khi vàng đều rồi cho đậu phộng và phần hỗn hợp khi nãy vào đảo liên tục. Khi nước cạn là đã có thể cho ra đĩa để thưởng thức. Nhìn món ăn bắt mắt và tỏa mùi thơm nồng nàn cũng khiến cho những chiếc bụng đói không thể nào bỏ qua được món ăn hấp dẫn này.
Gỏi xoài cá cơm khô
Cá cơm khô không chỉ chế biến được những món ăn tưởng chừng quen thuộc như chiên, rim chua ngọt mà còn được biến tấu thành một món gỏi hấp dẫn. Tuyhoago sẽ hướng dẫn cách chế biến gỏi xoài cá cơm khô để bạn có thể vào bếp trổ tài để chiêu đãi gia đình.
Một lưu ý đối với món ăn này nên chọn loại cá cơm nhỏ để dễ dàng chế biến. Nếu trong căn bếp nhà bạn chỉ cod sẵn loại cá cơm to thì nên bỏ phần đầu và tách xương để món ăn được ngon hơn. Cá cơm khô sơ chế để loại bỏ vị mặn rồi vớt ra, để ráo và chiên cùng với một chút đường cho đến khi vàng giòn.
>>> Mách bạn cách làm bánh canh cá lóc ngon tại nhà <<<<
Xoài xanh bào nhỏ thành từng sợi dài. Hành cắt thành miếng rồi phi vàng, vớt ra giấy thấm dầu. Nếu để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua hành phi sẵn. Đậu phộng rang vàng rồi tách vỏ. Nước chấm là một trong những yếu tố quan trọng để làm nên độ ngon của món gỏi xoài cá cơm khô. Cho 3 muỗng canh nước mắm cùng với 3 muỗng canh đường đun cho đến khi đường tan hết rồi tắt bếp, cho phần tỏi và ớt băm nhuyễn vào khấy đều.
Cho toàn bộ nguyên liệu bao gồm cá cơm chiên vàng, xoài bào nhuyễn, rau thơm và nước mắm vào trộn đều. Cho ra dĩa và rắc thêm một ít hành phi, đậu phộng rang là đã hoàn thành món ăn. Gỏi xoài cá cơm khô tổng hòa vị chua, mặn ngọt và chút cay nồng, béo bùi là một món ăn vặt đơn giản và dễ chế biến.
Nếu còn đang phân vân không biết nên chế biến món gì với mớ cá cơm khô trong bếp thì 3 công thức được Tuyhoago chia sẻ sẽ giúp bạn có được những món ngon hấp dẫn với cách chế biến vô cùng đơn giản. Một chiều thời tiết hơi se lạnh thì còn gì tuyệt hơn một bát cơm nóng cùng với món cá cơm khô đậm đà?
Bình Luận (0)