Hạt sen hẳn không còn lạ lẫm với nhiều người khi xuất hiện trong nhiều món ăn: một chén chè mát lạnh, xôi hạt sen thơm lừng hay cháo hạt sen bổ dưỡng. Vậy bạn đã hiểu hết về loại hạt tưởng chừng như quen mà lạ này chưa? Tuyhoago mách bạn vô vàn những điều tuyệt vời từ hạt sen mà có thể bạn chưa biết.
Hạt sen được trồng và thu hoạch như thế nào?
Nếu được hỏi một loài hoa không chỉ có vẻ đẹp khiến bao người mê mẩn mà còn là nguyên liệu cho nhiều món ngon hấp dẫn thì hạt sen chắc hẳn là cái tên hàng đầu. Hoa sen đẹp tinh khôi có thể ủ trà, lá sen gói xôi nồng đậm, ngó sen làm thành gỏi chua ngọt, củ sen giòn béo và hạt sen bùi bùi. Hạt sen được chế biến thành nhiều món từ ngọt đến mặn nên được nhiều người mê mẩn.
Vậy sen lấy hạt được trồng như thế nào? Giống sen lấy hạt thường có kích thước thân, lá và hoa to hơn, hoa có màu hồng đậm. Ươm hạt giống cho nảy mầm rồi cấy trên ruộng sen. Bón phân theo từng giai đoạn để sen được phát triển. Sen sau khi ra hoa sẽ kết thành đài, đỉnh hạt xuất hiện màu đen, cuống màu hồng đậm và có thể thu hoạch được.
Thu hoạch hạt sen cũng đòi hỏi người chế biến phải tỉ mỉ và cẩn thận. Hạt sen được thu hoạch đều đặn 2 ngày/1 lần để đảm bảo giữ được độ tươi và tránh sen già nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng. Đài sen hát về, tách lấy từng hạt, loại bỏ những hạt lép, hư và giữ lại phần hạt chắc. Tùy theo mục đích sử dụng mà hạt sen sẽ được sơ chế khác nhau. Hạt sen tươi thì trực tiếp đóng gói và vận chuyển, hạt sen khô thì cần phải tách bỏ, bỏ phần tim sen và sấy khô.
Thành phần dinh dưỡng của hạt sen
Hạt sen thường được biết đến là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon nhưng nhiều người lại bỏ qua bảng thành phần dinh dưỡng của loại hạt này. Hạt sen có giá trị dinh dưỡng không thua kém bất cứ một loại thực phẩm nào và còn được dùng làm thuốc bồi bổ sức khỏe trong Đông Y. Bảng thành phần dinh dưỡng có trong 100gram hạt sen cụ thể như sau:
- Calo: 335 kcal
- Protein: 15,41g
- Đường: 62g
- Chất xơ: 2,4g
- Chất béo: 1,97g
- Kali, Canxi, Photpho, Magie, Sắt
- Vitamin B3, B5, B6,B1,…
Những công dụng của hạt sen
- Chữa mất ngủ, giúp an thần: Hạt sen nhờ có sự hiện diện của một loại chất hỗ trợ cho quá trình làm dịu và trị co thắt từ đó giúp hệ thần kinh được thư giãn, giấc ngủ ngon và sâu hơn.
- Chống lão hóa: Ăn hạt sen rất tốt cho làn da, giúp bạn có được một làn da đầy sức sống và trẻ trung, hồng hào.
- Trị nám do thay đổi nội tiết
- Giúp tóc khỏe đẹp, loại bỏ những dấu hiệu lão hóa của tóc như khô xơ, chẻ ngọn, đứt gãy.
- Kiểm soát những dấu hiệu của bệnh tiểu đường.
- Tăng cường kích thước vòng 1 và điều hòa kinh nguyệt.
- Cải thiện hệ tiêu hóa, giải độc gan và thận, ngăn ngừa sự tích tụ của những chất độc, duy trì sức khỏe đường ruột.
Các loại hạt sen trên thị trường
Hạt sen tươi
Hạt sen tươi là loại hạt sen còn giữ được nguyên lớp vỏ xanh bên ngoài hoặc có nhiều nơi đã tách vỏ sẵn. Khi mua hạt sen tươi, bạn sẽ tốn thêm thời gian để sơ chế, lột vỏ xanh và bỏ phần tim sen. Tuy nhiên, hạt sen tươi lại được nhiều người yêu thích bởi độ tươi, ngọt và hương vị béo bùi trong nhiều món ăn.
Hạt sen khô
So với hạt sen tươi, hạt sen khô được ưa chuộng bởi sự tiện lợi khi có thể bảo quản được lâu, nhanh chóng, chỉ cần ngâm nước là đã có thể dùng được. Tuy là hạt sen khô nhưng vẫn giữ được độ béo, bùi và khiến cho biết bao người mê mẩn.
Bột hạt sen
Bột hạt sen là một trong những sản phẩm từ hạt sen mà ít người biết đến. Hạt sen sau khi được sấy khô và xay mịn. Thông thường, hạt sen thường được sử dụng như một loại ngũ cốc để pha uống vừa béo bùi lại thơm lừng mà bạn không thể bỏ qua.
Tổng hợp các cách chế biến ngon từ hạt sen
Chè hạt sen long nhãn
Nhắc đến những công thức món ngon từ hạt sen thì không thể bỏ qua chè hạt sen long nhãn. Một bát chè ngọt thanh, giải nhiệt mùa hè ăn một lần mà cứ nhớ mãi không thôi. Để nấu được chè hạt sen long nhãn cũng yêu cầu người chế biến phải tỉ mỉ và cẩn thận. Hạt sen tươi bóc vỏ lụa, bỏ tim sen rồi rửa sạch.
Nếu bạn sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm trong nước ấm trước khoảng 3 tiếng để hạt sen được chín mềm. Nấu hạt sen cùng đường phèn khaonrg 30 phút cho đến khi hạt vừa chín tới, không bị nát. Tỉ mỉ lọc bỏ phần hạt nhãn, nhét hạt sen vào và cho lại vào trong nồi nước đường, đun sôi và cho thêm ít lá dứa cho thơm là đã hoàn thành được món ăn mát lành này.
Sữa hạt sen
Một công thức từ hạt sen vừa nhanh chóng lại dễ làm phải kể đến sữa hạt sen. Phần hạt sen cho vào máy xay sinh tố cùng một lượng nước vừa đủ và xay nhuyễn. Tùy theo khẩu vị muốn uống đặc hay lỏng mà có thể thêm lượng nước phù hợp.
Lọc hỗn hợp trên để loại bỏ hết phần cặn rồi đun sôi ở lửa vừa. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng, cho thêm sữa đặc hoặc đường rồi tắt bếp sau khi hạt sen sôi lăn tăn. Một ly sữa hạt sen ngọt béo sẽ là sự khởi đầu cho một ngày mới đầy năng lượng.
Gà hầm hạt sen
Gà hầm hạt sen là một món ăn bổ dưỡng phù hợp để tẩm bổ cho mẹ bầu, người mới ốm dậy hay những người suy nhược cơ thể. Thời gian chế biến gà hầm hạt sen tương đối lâu nhưng đổi lại bạn sẽ có được một món ăn ngọt nước, thịt gà mềm, hạt sen béo bùi và giàu dinh dưỡng. Phần gà được rửa sạch với nước và gừng để khử mùi tanh.
Bên cạnh hạt sen thì hầm cùng với gà còn có những nguyên liệu như táo đỏ, nấm hương, cà rốt. Cho toàn bộ nguyên liệu vào hầm với lửa nhỏ khaonrg 1h30, vớt bọt để nước được trong rồi nêm nếm lại gia vị là có thể tắt bếp.
Xôi hạt sen
Hương thơm của nếp hòa cùng với hạt sen được gói trong lá sen càng khiến cho món xôi hạt sen hấp dẫn. Chỉ cần nghe mùi thôi cũng đủ khiến người ta thòm thèm. Nguyên liệu cho món này chỉ cần nếp và hạt sen. Nếp được ngâm khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Hạt sen hấp cách thủy hoặc luộc vừa chín tới, tránh luộc lâu dễ khiến hạt sen bị nát.
Trộn đều phần nếp sau khi vo sạch và hạt sen, hấp với lửa lớn khoảng 30-45 phút là đã có thành phẩm là phần xôi mềm dẻo, hạt sen béo bùi. Đây sẽ là món ăn sáng khiến nhiều người mê mẩn.
Cháo bồ câu hạt sen
Hạt sen còn được chế biến như một nguyên liệu trong món ăn dặm thường ngày của bé. Cháo bồ câu hạt sen được các mẹ bỉm lựa chọn bởi bồ câu và hạt sen đều là những nguyên liệu rất tốt cho sự phát triển của bé. Phần chim bồ câu rửa sạch, bỏ phần chân chim rồi lọc phần thịt chim để riêng.
Hầm xương bồ câu, hạt sen, gạo và cà rốt cho đến khi chín mềm. Xào xơ phần thịt chim bồ câu rồi cho vào nồi cháo, hầm cho đến khi thịt mềm. Cháo bồ câu hạt sen vừa thơm ngon lại bổ dưỡng sẽ là món ăn dặm lý tưởng cho bé.
Lưu ý khi sử dụng hạt sen
Với nhiều công dụng tuyệt vời cho cơ thể, hạt sen được sử dụng phổ biến trong đời sống thường ngày. Tuy nhiên, bà bầu có sử dụng được loại hạt này không hay phải có những lưu ý quan trọng gì? Hạt sen không chỉ cung cấp được nhiều dưỡng chất mà sử dụng thường xuyên, vừa đủ liều lượng sẽ giúp mẹ bầu ngủ ngon, làn da tràn đầy sức sống và giúp hỗ trợ cải thiện vòng 1 sau sinh hiệu quả.
Không chỉ vậy, hạt sen còn còn giúp mẹ bầu an thai và ngăn ngừa sảy thai. Mẹ bầu nên ăn mỗi ngày 2-3 nhúm nhỏ tránh ăn nhiều dẫn đến tình trạng khó tiêu, táo bón. Nếu muốn cải thiện giấc ngủ mẹ bầu nên sử dụng phần tim sen với liều lượng vừa đủ.
Sau khi sinh em bé, đến giai đoạn ăn dặm, bé từ 6 tháng tuổi trở lên mẹ có thể sử dụng hạt sen vào thực đơn ăn dặm. Trong quá trình chế biến, mẹ nên lưu ý tán nhuyễn hạt sen để bé không bị hóc, nghẹn.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên sử dụng hạt sen trong khẩu phần ăn kiêng bởi hạt sen không gây béo mà còn chứa hàm lượng chất xơ nhiều, hỗ trợ quá trình giảm cân. Hạt sen giúp cân bằng dưỡng chất, loại bỏ độc tố và chất béo dư thừa mà vẫn đảm bảo cơ thể tràn đầy năng lượng.
Giá thành của hạt sen trên thị trường hiện nay
Giá hạt sen hiện nay trên thị trường dao động như sau:
- Hạt sen tươi: 250.000 – 300.000 VNĐ/1kg
- Hạt sen khô: 400.000 – 600.000 VNĐ/1kg
- Bột hạt sen: 350.000 – 400.000 VNĐ/1kg
Mua hạt sen ở đâu uy tín
Nếu bạn đang có nhu cầu mua hạt sen thì không quá khó để tìm được địa chỉ mua uy tín. Hạt sen tươi thường được bán chủ yếu ở những chợ truyền thống, hạt sen khô bày bán phổ biến ở những siêu thị lớn và nhỏ. Khi mua hàng tại siêu thị, khách hàng có thể yên tâm vì nguồn gốc được đảm bảo.
Ngoài ra, khách hàng cũng có thể lựa chọn mua hàng online qua Facebook hoặc các shop bán hàng tại các trang thương mại điện tử. Hạt sen ma online giá thành sẽ mềm hơn, đặc biệt bạn có thể tìm mua những vườn sen trực tiếp sản xuất không qua trung gian. Khách hàng nên tham khảo nhiều địa chỉ để nắm được giá thành và đọc phản hồi từ những ngừoi mua trước, tránh mua phải hàng kém chất lượng.
Hạt sen tưởng chừng như bình dị và mộc mạc lại chứa đựng những giá trị dinh dưỡng và vô vàn những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Không chỉ vậy, hạt sen còn khiến cho nhiều người mê mẩn bởi hương vị thơm ngon từ vô số những món ăn hấp dẫn. Cùng vào bếp nấu ngay món chè hạt sen long nhãn thanh mát mà bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà.
Bình Luận (0)