Hạt diêm mạch là một cái tên còn nhiều xa lạ đối với người tiêu dùng. Tuy nhiên đây lại là loại hạt có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao cùng nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Cùng Tuyhoago tìm hiểu về hạt diêm mạch, một loại hạt sắc màu đặc biệt.
Hạt diêm mạch (Hạt Quinoa) là hạt gì?
Đối với những ai đang theo chế độ ăn giảm cân hoặc eat clean, bên cạnh những sản phẩm từ gạo lứt thì hạt diêm mạch cũng là một loại hạt được sử dụng nhiều. Vậy hạt diêm mạch là gì? Hạt diêm mạch có tên tiếng Anh là hạt Quinoa, hạt nhỏ như hạt tiêu và thường bị nhầm là hạt ngũ cốc.
Điều đặc biệt của loại hạt này là có một lớp nhựa trắng bao bọc bên ngoài cây khiến cho nhiều loại sâu bọ, côn trùng khong thích ăn. Do đó, trong quá trình trồng loại cây này, không cần phải sử dụng thuốc trừ sâu hoặc sử dụng với hàm lượng tương đối ít.
Hạt diêm mạch có cách chế biến tương đối đa dạng, sử dụng thay thế gạo trong những bữa săn thường ngày hay biến tấu thành nhiều món khác. Hạt diêm mạch có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe nên đang dần phổ biến và được ưa chuộng.
Thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch không phải là loại hạt giả ngũ cốc nhưng điều khiến nhiều người bất ngờ là giá trị dinh dưỡng của hạt diêm mạch hơn hẳn những loại gạo, lúa mì hay những loại cây lương thực khác. Bảng thành phần dinh dưỡng của hạt diêm mạch đa dạng các khoáng chất, axit amin thiết yếu và cơ thể người cần có cùng nhiều dưỡng chất khác. Cụ thể, trong 100 gram hạt diêm mạch có các thành phần sau:
- Protein: 8g
- Chất xơ: 5g
- Kali: 172mg
- Canxi: 17mg
- Chất béo: 1,92g
- Magie, photpho, đồng, sắt, kẽm
- Omega 6, omega 3, omega 9
- Vitamin E, A, B1
Lợi ích của việc ăn hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch có những lợi ích như thế nào hẳn là điều mà nhiều người quan tâm khi tìm hiểu về loại hạt này. Với bảng thành phần dinh dưỡng dồi dào, không ngạc nhiên khi hạt diêm mạch có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà ít người biết đến. Những công dụng chủ yếu của hạt diêm mạch phải kể đến:
- Cung cấp năng lượng và bổ sung protein cho cơ thể: Lượng protein trong hạt diêm mạch tương đối cao, tương đương với hàm lượng trong trứng nên sẽ là nguồn cung cấp năng lượng hoàn hảo cho cơ thể. Điều đặc biệt là đối với những người ăn chay, sử dụng hạt diêm mạch sẽ thay thế lượng protein của thịt, cá.
- Giảm chứng đau đầu: Trong hạt diêm mạch có chứa một loại chất có tác dụng giảm chứng đau nửa đầu, tăng cường sức đề kháng, tăng trí nhớ.
- Ổn định đường huyết, ngăn ngừa tim mạch: Hạt diêm mạch chứa lượng chất xơ dồi dào giúp ổn định đường huyết cùng Cholesterol tốt giảm các bệnh liên quan đến tim mạch.
- Hỗ trợ giảm cân an toàn và hiệu quả
- Giúp phát triển xương
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Các loại hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch không chỉ có 1 loại mà trên thị trường hiện nay được chia thành 3 loại, mỗi loại có màu sắc, cấu trúc và mùi vị cũng khác nhau. Cụ thể như sau:
Hạt diêm mạch trắng
Hạt diêm mạch trắng được ưa chuộng và sử dụng trong bữa ăn thường ngày nhiều hơn 2 loại còn lại. Hạt diêm mạch trắng có vị ngon và thanh hơn đồng thời chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn.
Hạt diêm mạch đen
Hạt diêm mạch đen thoạt nhìn giống hạt chia nhưng kích thước to hơn. Khi chế biến, hạt diêm mạch đen giòn và mùi vị đậm hơn đồng thời chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho cơ thể.
Hạt diêm mạch đỏ
Hạt diêm mạch đỏ có khi chế biến sẽ ngấm nước nhiều hơn so với 2 loại còn lại. Độ giòn của loại diêm mạch này ở mức trung bình. Điểm cộng lớn nhất của hạt diêm mạch đỏ là chứa nhiều chất xơ nhất trong 3 loại.
Gợi ý những cách chế biến hạt diêm mạch
Cách nấu hạt diêm mạch bằng nồi cơm điện
Một trong những cách nấu hạt diêm mạch đơn giản và phổ biến nhất phải kể đến nấu bằng nồi cơm điện. Hạt diêm mạch trước khi nấu cần phải được rửa với nước sạch. Cách để rửa hạt diêm mạch sao cho loại bỏ phần vỏ đắng phía bên ngoài là cho vào rây, rửa thật kỹ dưới vòi nước và vo đều.
Không nên rửa bằng nước nóng vì sẽ ảnh hưởng đến lượng dưỡng chất. Cho hạt diêm mạch vào nồi với tỉ lệ 1 diêm mạch – 2 nước và nấu như nấu cơm bình thường. Có thể cho thêm một ít muối để tăng hương vị.
Cách rang hạt diêm mạch
Bên cạnh nấu hạt diêm mạch và sử dụng thay thế cho các loại ngũ cốc thường ngày thì rang hạt diêm mạch sử dụng kèm với salad, sữa chua cũng được ưa chuộng. Hạt diêm mạch sau khi được rửa với nước lạnh, cho vào chảo, đảo đều với lửa vừa. Rang cho đến khi hạt diêm mạch chuyển sang màu nâu, dậy mùi thơm là có thể tắt bếp và dùng ngay. Nên bảo quản hạt diêm mạch rang trong hộp thủy tinh có nắp để hạt được giòn và thơm.
Nấu hạt diêm mạch bằng lò vi sóng
Nấu hạt diêm mạch bằng lò vi sóng hẳn là cách chế biến mà ít người biết. Chỉ với 15 phút bạn đã có được ngay một bát hạt diêm mạch thơm ngon và bổ dưỡng. Hạt diêm mạch sơ chế kỹ, cho vào tô với tỉ lệ 1 diêm mạch – 2 nước sau đó cho vào quay trong lò vi sóng 3 phút. Lấy phần hạt ra đảo đều trong 5 phút rồi cho vào lò vi sóng quay lần 2 với thời gian 3- 5 phút. Trộn đều là có thể thưởng thức ngay được.
Cách làm các món ngon từ hạt diêm mạch
Salad diêm mạch giảm cân
Hạt diêm mạch thường được sử dụng nhiều trong thực đơn giảm cân bởi sự hiệu quả mà vẫn đảm bảo được an toàn và tốt cho cơ thể. Nếu bạn muốn đổi món để khẩu phần ăn không nhàm chán những ngày ăn kiêng, cắt tinh bột thì salad diêm mạch sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.
Hạt diêm mạch được nấu khoảng 20 phút cho đến khi chín. Nguyên liệu món salad bao gồm: dưa chuột thái nhỏ, xoài chín, bơ chín, cà chua, rau húng. Nước sốt trộn salad là hỗn hợp dầu oliu, muỗi, hạt tiêu, chanh. Cho toàn bộ nguyên liệu cùng nước sốt vào trộn đều, để ngăn mát 25 phút cho thấm đều và có thể thưởng thức. Hạt diêm mạch mềm kết hợp cùng nguyên liệu tươi mát càng ăn càng thấy ngon.
Gỏi cuốn Quinoa lạ miệng
Một công thức chế biến hạt diêm mạch mới mẻ nhưng cũng không kém phần hấp dẫn là gỏi cuốn. Hạt diêm mạch được nấu chín như cơm. Thịt heo luộc, tôm luộc, dưa leo, cà rốt được thái thành sợi. Nước chấm cho món ăn này chỉ cần trộn đường, chanh, mắm và ớt tỏi băm sau đó điều chỉnh theo khẩu vị.
Thấm phần bánh tráng với nước rồi cho lần lượt những nguyên liệu rồi cuộn tròn đều tay. Chấm vào chén nước mắm chua ngọt, cảm nhận được sự hòa quyện chút thịt béo, dưa leo giòn tan, rau thơm và hạt diêm mạch khiến cho những thực khách phải tấm tắc khen ngon.
Sữa hạt diêm mạch
Hạt diêm mạch tưởng chừng như chỉ có thể nấu được những món mặn thì lại khiến người ta không khỏi bất ngờ khi có thể chế biến thành món sữa giàu dinh dưỡng và thơm ngon. Thay vì sử dụng những loại sữa có nguồn gốc động vật thì sử dụng các loại sữa hạt dinh dưỡng vừa tiện lợi lại tốt cho cơ thể.
Ngâm hạt diêm mạch từ 3-4 tiếng và thay nước 2 lần sau đó vớt ra, rửa sạch và bắt lên chảo rang với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Nấu chín hạt với nước rồi xay nhuyễn hỗn hợp, lọc bỏ phần xác. Cho phần nước lên đun sôi sau, cho đường tùy khẩu vị và tắt bếp.
Cháo hạt diêm mạch
Cháo hạt diêm mạch là một trong những công thức chế biến giúp mẹ có ngay một món ăn dặm bổ dưỡng cho bé. Hạt diêm mạch ngâm khoảng 2-3 tiếng cho mềm rồi rửa thật sạch. Nấu hạt diêm mạch với nước cho mềm rồi cho các nguyên liệu như thịt heo bằm nhuyễn, cà rốt, khoai tây nấu chín. Rây cháo cho mịn cho cho bé thưởng thức.
Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch
Một trong những lưu ý được nhiều người quan tâm nhất là bà bầu có ăn được hạt diêm mạch hay không? Hạt diêm mạch với hàm lượng protein cao hơn bất cứ loại ngũ cốc nào, đồng thời chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể nên sẽ là sự lựa chọn lý tưởng cho bà bầu. Hạt diêm mạch còn cung cấp canxi, sắt, photpho để giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ.
Không chỉ vậy, đây còn là loại thực phẩm được nhiều bà mẹ sử dụng cho bé trong giai đoạn ăn dặm. Thông thường, bé từ 7 tháng tuổi trở lên đã có thể sử dụng hạt diêm mạch, tuy nhiên trong quá trình chế biến nên rây mịn để bé dễ ăn và hấp thụ.
Ăn hạt diêm mạch có béo không cũng là một vấn đề được nhiều người quan tâm. Hạt diêm mạch sử dụng đúng liều lượng sẽ giúp bạn giảm cân an toàn và hiệu quả. Hạt diêm mạch cung cấp năng lượng đủ cho cơ thể, đồng thời chứa nhiều chất xơ, hạn chế cảm giác thèm ăn.
Giá hạt diêm mạch trên thị trường
Giá thành của hạt diêm mạch phụ thuộc vào màu sắc, cụ thể như sau:
- Hạt diêm mạch trắng: khoảng 250.000 VNĐ/1kg
- Hạt diêm mạch đỏ: khoảng 265.000 VNĐ/1kg
- Hạt diêm mạch đen: khoảng 240.000 VNĐ/1kg
Ngoài ra bạn có thể mua hạt diêm mạch mix 3 màu để đa dạng sự lựa chọn.
Mua hạt diêm mạch ở đâu uy tín
Nếu bạn đang có nhu cầu mua hạt diêm mạch và phân vân về địa chỉ mua hàng uy tín thì có thể lựa chọn mua hàng thông qua hai hình thức: mua hàng trực tiếp tại siêu thị và mua online. Hiện nay ở một số siêu thị lớn và các cửa hàng nhập khẩu đều bày bán hạt diêm mạch với nhiều khối lượng khác nhau tùy bạn lựa chọn. Bên cạnh đó, nếu bạn không có thời gian ra trực tiếp cửa hàng thì có thể lựa chọn mua hàng online qua Facebook, các sàn thương mại điện tử và nên lựa chọn nơi bán hàng uy tín, chất lượng.
Hạt diêm mạch sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để thay thế những loại ngũ cốc thường ngày trong gia đình, giúp bạn có được một lối sống lành mạnh và tốt cho cơ thể.
Bình Luận (0)